Cách làm Mọc Gà/ Giò Gà

Bước 1

Mình dùng phi lê gà, rửa sạch để ráo nước.

Bước 2

Thái mỏng cho vào bịch nilong, dàn mỏng đều và cho ngăn đông 3 tiếng cho đến khi đông dẻo tùy nhiệt độ tủ lạnh nhà bạn mà thời gian có thể thay đổi

Bước 3

Chuẩn bị chén gia vị: 1m đường, 1m bột nổi (2.5g), 1/2m bột ngọt (không bắt buộc), 1m bột tỏi (hoặc tỏi băm), 1M bột bắp/bột năng/bột khoai tây(7g), 1M nước mắm, 1M dầu ăn, 1M nước. Tất cả khuấy hoà tan và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi bắt đầu xay thịt, lấy ra cho 2 viên đá bi vào để giữ lạnh.

Bước 4

Sau khi thịt đã đông dẽo nhưng không quá cứng. Xay thịt cùng chén gia vị trong 3-4 phút, mỗi lần 1 phút + 1/3 chén gia vị, nghỉ 1 phút và lặp lại quá trình cho đến khi hết chén gia vị (giữ lại đá bi) và đủ thời gian.

Bước 5

Thịt sau khi xay xong rất dẽo nhưng sẽ không dai và giòn như bỏ phụ gia được. Nếu gia đình ăn an toàn thì mình nghĩ vậy là được.

Bước 6

Mình cho vào bịch và để ngăn đông, để dành nấu canh và bún cho các bé. Ở bước này, nếu các bạn muốn làm giò gà. Chỉ cần gói lá chuối (hoặc gói plastic wrap và bọc giấy bạc bên ngoài), nước sôi cho giò vào hấp cách thủy 35-40 phút là có món giò gà rất ngon rồi. Sau khi giò chín, để thật nguội mới cho vào tủ lạnh nhé!