Cách làm Bánh Soufflé
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị : 125 phút
- Thời gian nấu : 75 phút
- Tổng thời gian : 200 phút
Nguyên liệu làm Bánh Soufflé
- 4 khuôn bánh cocotte
- Phần custard:
- 180 ml sữa tươi không đường
- 1/2 nhánh vani
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 45 g đường
- 19 g bột làm bánh cake flour 薄力粉
- 10 ml Rượu trái cây liquor, mình dùng Kirsch
- Phần meringue:
- 105 g lòng trắng trứng
- 34 g đường
- Các nguyên liệu khác:
- Bơ nhiệt độ phòng
- Đường
- Bột đường powder sugar 粉糖
Các bước làm Bánh Soufflé
Bước 1
Khuôn bánh nè.
Bước 2
Chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu.
Bước 3
Bắt đầu làm custard nhé! Dùng dao tách đôi nhánh vani rồi dùng sống dao cạo vani ra. Thơm thiệt thơm luôn! Sau đó cho vani vào nồi sữa đun lửa nhỏ (bếp từ thì để heat khoảng 3/10). Tuyệt đối không để sữa quá sôi, có váng sữa.
Bước 4
Sữa sủi bọt li ti là tắt bếp ngay.
Bước 5
Vừa đun sữa vừa trộn lòng đỏ và đường bằng phới cho tới khi màu chuyển vàng trắng như trong hình. Trộn mất khoảng 5p hic. Vừa trộn vừa ngó coi chừng nồi sữa nhen.
Bước 6
Chia bột làm bánh làm 3 đợt cho vào thố. Khuấy tiếp khoảng 3p.
Bước 7
Chia sữa đã đun thành 2 đợt cho vào thố. Lại khuấy đều thêm 1-2p.
Bước 8
Rồi cho lại vào nồi, đun lửa trung bình.
Bước 9
Vừa đun vừa khuấy đều khoảng 3-5p cho tới khi custard dẻo như trong hình.
Bước 10
Cho custard ra khuôn có lót sẵn màng bọc thực phẩm.
Bước 11
Gói thành hình chữ nhật ngay ngắn.
Bước 12
Đặt một khuôn khác lên trên, cho nước lạnh hoặc đá để giữ lạnh rồi cho vô ngăn đá tủ lạnh.
Bước 13
Chuẩn bị khuôn nướng bánh: trét bơ trong khuôn. Chú ý trét cả thành lẫn đáy khuôn.
Bước 14
Sau đó, rải đường vô khuôn. Mình xúc thìa đường rồi vừa xoay khuôn vừa lắc nhẹ để có lớp đường vừa đủ xung quanh cocotte.
Bước 15
Chuẩn bị lò nướng: preheat ở 210 độ.
Bước 16
Giờ làm meringue nhen! Dùng máy đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa. Vừa đánh vừa cho đường vào - chia đường làm 3 đợt cho vào đánh với trứng. Đánh khoảng 5p tới khi hỗn hợp bông lên. Chú ý: không để máy sát thố quá nhé. Chú ý tiếp: hỗn hợp không đứng mà cụp xuống như trong hình là chưa đạt nè.
Bước 17
Đánh tiếp tới khi đứng thẳng như vầy nè.
Bước 18
Lấy custard ra. Ép vô rây lọc cho mịn.
Bước 19
Lọc lấy custard mịn ở dưới rây hihi rồi thêm rượu Kirsch vào hỗn hợp.
Bước 20
Chia meringue làm 3 đợt, cho vào trộn đều với custard. Dùng môi trộn, không cần máy.
Bước 21
Cho hỗn hợp vào khuôn cocotte. Mình dùng dao để làm phẳng mặt bánh.
Bước 22
Dùng ngón tay cái làm sạch viền khuôn hihi
Bước 23
Nướng bánh ở 210 độ trong 10p.
Bước 24
Rây bột đường lên mặt bánh sau khi nướng xong.
Bước 25
Phù!! Xong rồi. Bánh souffle hoàn hảo cho mùa đông lạnh giá. Ăn bánh uống trà hoặc cafe nóng nhé. Chúc các bạn thành công!
Bánh làm khó. Mình cố gắng chụp hình chi tiết. Mong các bạn có thể tự làm thành công. Bánh ăn nóng uống trà rất hợp thời tiết se lạnh nhé.
Bạn nghĩ Bánh Soufflé trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Soufflé rất khó khăn? Chỉ cần qua 25 bước xử lý 15 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Soufflé không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g