Cách làm Bánh Đúc Nước Cốt Dừa
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 25 phút
- Thời gian nấu : 15 phút
- Tổng thời gian : 40 phút
Nguyên liệu làm Bánh Đúc Nước Cốt Dừa
- Phần bánh
- 250 gram bột gạo
- 25 gram bột mì
- 300 ml nước cốt dừa
- 700 ml nước
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
- Phần nhân: thịt băm, cà rốt, mỡ hành, tôm, sắn
- Nước mắm: 1 mắm, 1 đường, 4 nước, vắt vài giọt chanh cho thơm
Các bước làm Bánh Đúc Nước Cốt Dừa
Bước 1
Bột mua về mình ngâm nước để tủ lạnh qua đêm để khử mùi hôi bột, hôm sau chắt nước ra. Lấy ly đong, nước lấy ra bao nhiều thì bù lại bấy nhiêu cho đủ 1 lít nước. 
Bước 2
Hấp vào chén sẽ nhanh hơn là vào thố to, cứ hấp lần lượt từng lớp mỏng cho đến khi đầy chén. Hấp như vậy bánh chín đều, giòn, không bị nhão 
Bước 3
Nhân thì mình làm rất ngẫu hứng, có khi là thịt, có khi là tôm. Trong hình này, mình xào thịt với sắn, carot cho thơm, chỉ nêm 1 xíu muối đường thôi, vì khi dùng chan nước mắm là vừa miệng. Tôm hấp chín, bỏ vỏ xếp đều trên mặt bánh. Nước hấp tôm dùng làm nước chấm.
Bước 4
Nước mắm: tỷ lệ mình dùng là 1 mắm, 1 đường, 4 nước thì thấy xì xụp vừa ăn. Nước mình dùng là nước luộc tôm nên nước mắm thơm và ngọt dịu vị tôm, nên đậm đà hơn là dùng nước lọc. Nước mắm nên pha trước 1 tiếng trước khi ăn để các gia vị hòa quyện cho mùi vị thanh hơn là pha xong dùng ngay.
Bước 5
Đồ chua: có vài nơi họ làm carot và củ cải chua (ngâm giấm chua ngọt) ăn kèm, nhưng mình thì vắt vài lát chanh cho vừa khẩu vị là thấy đủ rồi.
Món này lần đầu mình ăn ở Saigon, miếng bánh mềm nóng, rắc xíu tôm thịt, được chan ngập trong nước mắm mặn mặn ngọt ngọt. Xì xà xì xụp đúng cái kiểu quán vỉa hè trời ơi nó đã. Quán mình ăn nằm trong một hẻm nhỏ của đường Phan Đăng Lưu, giờ chịu, không thể nhớ mà tìm ra. Rồi có lần ghé Houston chơi, nhỏ bạn nó mua cho ăn, hồi ức ùa về, thế là lên mạng kiếm công thức ráo riết, thử đi thử lại ăn cho đã ghiền. Mình học theo công thức của chị Liên ròm, nhưng chỉnh lượng nước cốt dừa một chút. Công thức của chị Liên là 20% nước cốt dừa, mình thấy hơi nhạt. Mình thử nâng tỉ lệ lên 40% ngon béo, mùi cốt dừa nồng nàn, vì mình ghiền. Công thức lần này là 30% cốt dừa do muốn giảm lượng béo 1 chút vì sức khỏe, thấy ăn vẫn ngon. Ăn nóng thì bánh mềm, để nguội chút thì có vị giòn, nên thích kiểu nào thì mình chỉnh nhiệt độ thôi.
Bạn nghĩ Bánh Đúc Nước Cốt Dừa trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Đúc Nước Cốt Dừa rất khó khăn? Chỉ cần qua 5 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Đúc Nước Cốt Dừa không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
