Cách làm Craquelin - Choux Pastry

Bước 1

🌺làm phần phủ bánh craquelin: cho bơ và đường nâu vào xay

Bước 2

Tiếp cho bột vào xay thêm cho quyện mềm vào nhau

Bước 3

Đem ra đặt lên giấy nến hoặc bạc để cán mỏng khoảng 1mm đường kính 3cm. Xong đem đi cất ngăn đá tủ lạnh khoảng 2h

Bước 4

🌺 Làm bánh choux: (Mình làm 2 công thức)cho sữa tươi bơ, muối đường vào nồi hoặc chảo nấu cho tan bơ khi nước vừa sôi mạnh thì cho bột vào (dùng thìa gỗ quấy mạnh đều tay cho nồi ra khỏi bếp nếu để lâu trên bếp sợ bơ tách nước)

Bước 5

Cho bột vào

Bước 6

Cho từng trứng gà một vào quậy đều tiếp cho thêm trứng vào nữa

Bước 7

Cho vào túi kem(hình tam giác) để nặng bánh

Bước 8

Nặng bánh để nướng

Bước 9

Phần bánh craquelin thì lấy phần phủ trong ngăn đá tủ lạnh ra để lên phần bánh su vừa nặn

Bước 10

Đem đi nướng nhiệt độ 220 khoảng 15 đến 20 phút

Bước 11

Bánh đang nướng

Bước 12

🌺 Phần nhân: lấylá dứa xay cùng nước,lọc lấy nước rồi quậy đều cùng đường,bột và trứng gà, cho lên bếp quậy liên tục để không bị vón cục, thấy sệt lại thì cho bơ vào quậy tiếp cho đều đẹp nhắc xuống

Bước 13

Để kem nguội xíu rồi cho vào túi tam giác bắt kem vô rồi bơm vào bánh choux và craquelin nhé! Rồi thưởng thức thôi 😍😍

Bước 14

Phần Choux và kem mình làm hai công thức vì làm một lần hai loại bánh nhé😍 bánh để lạnh ăn khá ngon👍