Cách làm Dưa Chua_ Thơm Lừng Ngày Tết

Bước 1

Có hai cách muối dưa chua.Cách1: bẹ bắp cải phần xanh,không già,không non muối 3 ngày là ăn có vị chua,màu vàng.Cách 2: phần bắp cải non muối xổi ăn liền.Hôm nay trình bày cách muối 3 ngày với bẹ lá bắp cải,không cần phơi héo.

Bước 2

Bẹ lá bắp cải nhặt bỏ cuống già,rửa nhiều lần cho sạch,thái nhỏ (cách này đến khi ăn không phải thái nữa còn thái to thì khi ăn phải thái,cách muối giống nhau)sau đó rửa qua lần nữa cho sạch,bắc sẵn nồi nước sôi,trụng qua rồi vớt ra rổ cho ráo bớt rồi thả vào thau nước lạnh ngâm cho cải có màu xanh.2 cọng hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn 2cm,gừng,tỏi rửa sạch bóc vỏ đập dập băm sơ,ớt thái lát mỏng.

Bước 3

Lấy một cái thau sạch hoặc cái nồi,bỏ cải vào cái túi lưới hoặc khăn xô vắt khô nước cho hết phần cải vào thau.Cho 2thìa đường,1thìa muối,1/2thìa bột ngọt,ớt,hành,tỏi và gừng băm vào,đeo gang tay ni lon lấy tay trộn đều và bóp nhẹ,ướp 5p cho tan phần gia vị.

Bước 4

Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh sạch(hoặc không có thì lọ nhựa cũng được),cho tất cả cải vào lọ.Lấy 1 cái túi ni lon cho nước sạch vào và dùng dây thun buộc lại (để đè cho cải không bị nổi lên khi đổ nước vào,phần miệng túi ni lon cho phía trên và không cho dây thun ngập nước),sau đó cho nước sôi để nguội vào ngập cải(muốn nhanh chua thì cho một ít nước vo gạo vào),đậy nắp để trong nhiệt độ phòng 3 ngày là có thể dùng được.

Bước 5

DƯA CHUA có mùi thơm rất đặc trưng,có thể dùng để ăn sống,xào giá,xào lòng,xào mực,hay xào không vậy cũng ngon.Khi dùng đeo gang tay nilon vắt khô nước,và dùng hết thì để giành nước cốt đó có thể muối lần khác cho nhanh chua hơn.Chúc cả nhà ngon miệng.