Cách làm Xôi Khúc

Bước 1

Gạo nếp vo sạch, nước cho vài giọt tinh dầu lá dứa ngâm gạo xâm xấp mặt, qua đêm. Sáng hôm sau, cho ra rổ để ráo nước, trộn vào nửa muỗng muoi

Bước 2

Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm, sáng đem hấp chín, giã nhuyễn

Bước 3

Thịt ba chỉ rửa muối sạch, bỏ da, thái nhỏ, ướp hành tỏi băm nhuyễn, chút hạt nêm cho thấm, cho chảo dầu phi hành, cho thịt vào xào chín, cho đậu xanh vào đảo đều, cho hạt nêm, tiêu, hành tím phi vàng thơm vào trộn đều, bắc xuống.

Bước 4

Bột nếp đem nhào với nước có cho muỗng canh dầu ăn, giọt tinh dầu lá dứa, để bột nghỉ 30 phút, chia làm 8 viên bột

Bước 5

Trứng muối lấy lòng đỏ làm chín trong lò, đậu xanh thịt ở trên chia làm 8 phần, mỗi phần nắm tròn trong có 1 trứng muối

Bước 6

Viên bột nếp đem lăn dẹp, gói viên nhân cho kín, lăn vào rổ gạo nếp, cho gạo bọc kín bánh

Bước 7

Ngăn hấp rải một lớp gạo, bánh lăn qua gạo xếp vào, xong gạo còn lại rải lên trên mặt bánh và phần xen kẽ các bánh để không dính vào nhau khi gỡ ra

Bước 8

Nồi nước dưới sôi, đặt ngăn bánh vào hấp, khoảng 20 phút, lấy nước cốt dừa rưới đều lên gạo và bánh được béo, mềm hạt xôi, lau nắp nồi, hấp tiếp 20 đến 25 phút khi xôi mềm, bánh chín thơm.

Bước 9

Nhắc ngăn bánh ra ngoài, gỡ khéo bánh ra dĩa, thêm hành phi lên, ăn nóng rất ngon

Bước 10

Chúc bạn ngon miệng !