Cách làm Bún Măng Vịt

Bước 1

2 củ hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 miếng. Củ thứ 3 thì cắt đôi và rồi thái lát mỏng để riêng.

Bước 2

Gừng gọt vỏ, thái lát, chia 4 phần: 2 phần cho vào nồi luộc vịt, 1 phần thái sợi, 1 phần thái hạt lựu.

Bước 3

Thịt vịt cho vào nồi, cùng với hành tây và gừng đã thái lát mỏng, đổ nước vào cho vừa ngập thịt và luộc khoảng 35-40 phút ở lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài. Nếu luộc lửa lớn thì phần thịt ở ngoài sẽ bị khô trước khi thịt bên trong kịp chín. Thế nên cứ lửa vừa là tốt nhất! Khi nào cắt dao vào thớ thịt mà ra nước đỏ nhiều thì có nghĩa là vịt chưa chín, cần luộc thêm. Khi nào thịt vịt chín thì lấy ra, rửa hoặc nhúng qua nước lạnh cho thịt giữ được độ mướt mát như trong hình.

Bước 4

Trong lúc luộc vịt thì lấy măng ra khỏi bịch, rửa qua 2-3 lần nước, và cắt đôi cây măng cho mỏng và dễ ăn hơn.

Bước 5

Khi đã vớt vịt ra thì cho măng vào, và nêm với nước mắm cho vừa miệng.

Bước 6

Nấu tiếp thêm khoảng 30 phút cho đến khi măng mềm ngon là được. Trong khi đó thì rửa hành và ngò. Cắt miếng nhỏ khoảng 0.5cm. Riêng hành thì phần cọng có thể cắt dài như trong hình, giữ lại để cho vào chén bún trước khi đổ nước măng vịt lên.

Bước 7

Trộn ngò, hành lá, hành tây, gừng thái sợi vào chung.

Bước 8

Bỏ bún vào tô. Rắc hỗn hợp hành ngò vào. Cho thêm vài đầu hành. Xếp thịt vịt đã thái lát lên. Rưới nước luộc măng vịt vào. Và thế là xong! Xin mời!