Cách làm Bánh Canh O Huế

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: người
  • Thời gian chuẩn bị : 50 phút
  • Thời gian nấu : 30 phút
  • Tổng thời gian : 80 phút

Nguyên liệu làm Bánh Canh O Huế

  • 300 gram bột mì
  • Cá tươi một con hoặc cá hộp
  • Nấm rơm hoặc nấm hương
  • Thịt heo nếu bạn thích
  • Rau mùi các loại
  • Gia vị

Các bước làm Bánh Canh O Huế

Bước 1

Cho một ít nước vào bột, ít thôi nha, xong nhào bột cho đều. Nếu bột ướt quá thì bạn thêm bột khô vào. Hỗn hợp bột đạt chuẩn là không được dính dính tay nha.

Bước 2

Sau khi nhào bột, bạn để bột nghỉ vài phút. Rồi chia ra thành từng phần nhỏ, rồi đem cán ra miếng mỏng thiệt mỏng. Tôi hay làm bánh nên cán nhanh gọn lẹ lắm. Bữa làm ở 1908, tôi với Chum cùng nhau cán, ôi thằng nhỏ cứ lóng ngóng một hồi rồi cũng quen. Còn bữa sáng mùng Một ở nhà, tôi đứng cán bột, ba má đi ngang qua nhìn... hiếu kỳ lắm, vì đó là lần đầu ba má tôi nhìn tôi làm bánh cán bột :) Sẽ có nhiều bữa con cán bột như này nữa tại nhà mình, ba má yên tâm hen :)

Bước 3

Sau khi cán thì bạn dùng dao cắt các miếng bột ra thành sợi. Lưu ý đặc biệt: sợi bánh canh của "Nước Huế" phải nhỏ thiệt nhỏ và ngắn thôi nha. To quá là thành bánh canh của nơi khác đấy! Hôm đó cắt, tôi cố tình cắt mấy sợi hơi bự bự, cô Vân "chỉnh đốn" ngay. Đã bảo món ăn của người ta mà sửa làm gì :P

Bước 4

Trong quá trình "một phe" chuẩn bị bột bánh canh, thì "phe" khác chuẩn bị nồi nước dùng. (À đó là nếu bạn làm với ai đó, chứ nếu nấu một mình thì nên chuẩn bị bột bánh trước hen, rồi trong lúc chờ nước sôi thì bạn cán bột và cắt sợi).

Bước 5

Nồi nước dùng: Sau khi sơ chế tất cả nguyên liệu, bạn tao nấm hương với ít hành tỏi phi cho thơm lên. Bỏ thịt vào tao luôn nếu có, xong bỏ nước lạnh vào, đun sôi. Nước sôi rồi thì bạn bỏ cá vào. Các nguyên liệu nhanh chín thôi, nên bạn đừng giao ông Táo hen :) Xong rồi thì nhẹ nhàng thả các sợi bánh canh vào tada <3

Bước 6

À để lưu ý với bạn chỗ cá. Cô Vân bảo có thể nấu cá tươi, hoặc cá hộp đều được. Cá tươi thì ăn nó... tươi hơn :P, còn cá hộp nó đậm đà vị hơn. Bạn chọn cá gì cũng được, miễn nó tươi thì sẽ ngon. Còn tôi không ăn đồ hộp (nhiều) nên luôn ưu tiên chọn một em cá mua ngoài chợ về.

Bước 7

Nồi nước sôi thêm vài dạo thì sợi bánh canh cũng chín tới, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 8

Bạn múc ra tô, cho rau mùi lên trên, rắc ít tiêu nữa là bạn có tô bánh canh rất-Huế rồi đó.

Bước 9

Hướng dẫn ăn theo kiểu Huế: Thứ nhất bạn chỉ được dùng muỗng để ăn, hoàn toàn không dùng đũa nha. Tôi dọn lên mấy đôi đũa, cô Vân la thất thanh "Ồ no, chỉ được dùng muỗng thôi!" haha. Thứ hai bạn không được nặn chanh dù rất muốn nhé :)) Cô Vân bảo ăn như thế mới-Huế, người-Huế không nặn chanh vào bánh canh. À, nếu bạn có ít mắm nêm kiểu-Huế, bạn bỏ thêm vô nhé, cô Vân bảo "được". Và đừng ngại bỏ hơi nhiều ớt, người ở nước-Huế ăn hơi cay mà hehe :)

Bước 10

Trong hình bạn nhìn thấy, là tô bánh canh chay tôi nấu cho ba má ăn ngày đầu năm mới. Tôi bỏ các loại củ và ít nấm vào chứ không bỏ cá. Sợi bánh hơi to một chút do tôi làm có hơi vội. Má tôi cũng nói là sợi bánh nên nhỏ hơn sẽ ngon hơn. Ba tôi ăn ngon lành, má tôi chẹp miệng nói để mấy ngày mùng Một hay Rằm nấu món này ăn cho ý vị. Phải nhiều năm rồi nhà tôi mới lại ăn một bữa sáng mùng Một yên bình và... thơm phức như thế. Tôi đã rất hạnh phúc bắt đầu năm mới của mình như vậy <3

Trong tất cả các cô gái quê ở Huế, Vân là cô gái "Huế" nhất mà tôi được gặp. Duyên kiểu Huế, từ từ thong thả kiểu Huế, khó tính kiểu Huế, thành thật kiểu Huế và giọng nghe vẫn còn... hơi Huế. 2016 tôi và Vân có nhiều dịp gặp gỡ và nói chuyện gần gụi hơn, dù trước đó ở trọ chung mấy tháng lại chẳng nói với nhau là bao :) Thi thoảng, Vân qua 1908 của tôi để học làm bánh, hoặc để hai đứa nấu dăm món ăn đơn sơ với nhau. Vân hay kể với tôi về món bánh canh rất-Huế, và hứa hôm nào đó sẽ nấu cho tôi "ăn cho biết mùi Huế thiệt sự là gì". Hôm nào đó rốt cuộc cũng đến. Vân mang theo đầy đủ nguyên liệu, một cô bạn hát hay đàn giỏi, và tôi nghĩ, Vân đem đến cho tôi hôm đó còn có một sự tự hào rất riêng Vân về món ăn mà sau rất nhiều thử Vân đã tìm ra bí quyết. Cái kiểu "Ơ rê ka thiệt hết sẩy", bạn biết đấy. Bọn tôi cùng nấu nấu nướng nướng, trộn bột, lăn bột, cán bột, nêm nếm gia vị, mọi thứ kết hợp nhịp nhàng. Lúc nhìn nồi bánh canh sôi ùng ục trên bếp, tôi đã nghĩ chắc lòng cô Vân cũng đang reo hò vui vẻ như thế này :)) Khi ăn, cô Vân bày chúng tôi ăn theo kiểu đúng-Huế nhất. Tôi cứ tủm tỉm cười hoài, cứ chọc "đất nước Huế" của cô Vân hoài. Trong phần cuộc đời sống ở 1908, tôi nghĩ bữa ăn với cô Vân được xếp vào top-hạnh-phúc của mình :)

Bạn nghĩ Bánh Canh O Huế trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Canh O Huế rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Canh O Huế không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Nấm rơm nấu canh với rau má

    Nấm rơm nấu canh với rau má

  • Sườn Kho Gừng Sả

    Sườn Kho Gừng Sả

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g