Cách làm Kim Chi Cải Thảo

Bước 1

Cải thảo mua về, bỏ bớt lá hỏng, bị dập bên ngoài. Rồi bổ dọc làm 4. Sau đó thái miếng vừa ăn dài khoảng 2 đốt ngón tay. Đem đi rửa qua 1 lượt nước lã.

Bước 2

Rồi đổ hết muối vào bóp nhẹ tay, ko được làm nát. Sau đó để cứ nguyên đó đợi 30' rồi đem đảo đều. Tiếp tục làm như vậy trong 2 tiếng. Hết lần thứ 4 thì đem đi rửa lại với nước sạch 3-4 lần. Rồi để ráo nước.

Bước 3

Trong quá trình đợi cải thảo. Thì làm hỗn hợp muối ớt: tỏi, gừng, hành tây, táo (lê) bóc vỏ. Cho tất cả vào máy sinh tố, thêm nước mắm rồi say nhuyễn.

Bước 4

Cà rốt, củ cải nạo vỏ rồi thái chỉ (hoặc nạo như làm nộm). Hành lá thái nhỏ, hẹ thái khúc dài khoảng 1 đốt rưỡi ngón tay.

Bước 5

Cho nước vào nồi, đổ bột nếp vào. Sau đó đem lên đun sôi, rồi cho đường vào khuấy. Nấu chín trong khoảng 10-12' là được. Sau đó đem để nguội.

Bước 6

Khi bột nếp đã nguội, đổ hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, táo, mắm vừa xay nhuyễn vào cùng. Rồi thêm ớt bột (tuỳ vào khẩu vị- nhưng ớt bột HQ ko cay nên ko phải lo lắng), cà rốt, củ cải, hành, hẹ vào trộn đều. Nhớ phải dùng găng tay.

Bước 7

Sau đó cho cải thảo đã ráo nước vào trộn cùng sao cho ngấm

Bước 8

Rồi cho vào vại. Nhớ phải ấn cho kimchi đều xuống. Để ở bên ngoài 1 đến 1,5 ngày cho kimchi lên men có độ chua vừa ăn. Sau đó vớt ra bỏ vào túi thực phẩm rồi bỏ vào hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn có thể rắc thêm vừng.