Cách làm Bánh Bông Lan Làm Bằng Chảo Không Dính, Ăn Với Sốt Trứng Muối

Bước 1

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, cho vào lòng đỏ dầu ăn, sữa, vani, khuấy đều, rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều.

Bước 2

Cho vào lòng trắng chút xíu muối, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lò xo đánh tốc độ thấp cho nổi bọt lớn, cho cream of tarta hoặc nước cốt chanh vào đánh cho nổi bọt li ti như xà phòng, cho từng ít 1 đường xay vào, đánh cho hết đường thì tăng tốc độ cao đánh cho đến khi lòng trắng bông mềm, nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn (mình quên chụp hình giai đoạn này)

Bước 3

Cho phần lòng trắng vào lòng đỏ làm 3 lần, mỗi lần cho dùng phới dẹt trộn cho 2 nguyên liệu hòa quyện bằng kỹ thuật fond.

Bước 4

Mình dùng khuôn Ring 10cm (khuôn không đáy, mua ở cửa hàng dụng cụ làm bánh chỉ có 12k)Bắc chảo không dính lên bếp, để lửa vừa, cho vào 1 ít dầu ăn, dùng khăn giấy thấm bớt dầu ăn, đặt khuôn ring vào giữa chảo, chờ khuôn nóng, đổ hỗn hợp bột vào 2/3 khuôn. (Công thức này vừa đủ cho 1 khuôn). Hạ lửa nhỏ nhất, đậy kín nắp. Nướng bánh trong 10p. Sau đó lật mặt nướng thêm 5p nữa là bánh chín. Nhớ là phải hạ lửa nhỏ nhất.

Bước 5

Cho bánh ra dĩa. Trong lúc chờ nguội thì mình làm sốt. Đây là hình cái khuôn cho các bạn chưa làm bánh bao giờ dễ hình dung.

Bước 6

Trứng muối rửa cho sạch lòng trắng, lấy lòng đỏ đem hấp 10p, tán nhuyễn. (Nếu bạn nào không thích tán nhuyễn thì có thể để nguyên để trang trí ở trên, mình thì thích tán nhuyễn). Cho vào nồi : sữa tươi, bột bắp, đường, xíu muối, quậy cho hòa tan. Bắc lên bếp khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sôi lên. Tắt bếp, cho vào 2 viên phomai và trứng muối, khuấy đều.

Bước 7

Cắt bánh làm 2 bạt bánh bằng dao răng cưa, cho 1/2 phần sốt vào, cho ít chà bông, đặt bạt bánh còn lại lên, tiếp tục cho lên mặt phần sốt còn lại và chà bông. Mô tả thấy dài dòng nhưng thực ra làm rất nhanh.

Bước 8

Thưởng thức thôi : bánh mềm xốp, thơm, béo vị phomai và trứng muối, mặn mà chà bông. Dùng để ăn sáng, ăn xế hoặc ăn vào những buổi chiều mưa buồn. Rất ngon