Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc (Harrys - Brioche Tressée)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 60 phút
- Thời gian nấu : 36 phút
- Tổng thời gian : 96 phút
Nguyên liệu làm Bánh Mì Hoa Cúc (Harrys - Brioche Tressée)
- 38 g bơ nhạt
- 80 g whipping
- 40 g sữa tươi không đường
- 40 g đường
- 3 ml nước hoa cam
- 2 trứng lớn (55-60g cả vỏ)
- 260-310 g bột làm bánh mì (13% protein)
- 5 g men instant
- 20 g hạnh nhân cắt lát hoặc đường hạt lớn (tùy thích)
Các bước làm Bánh Mì Hoa Cúc (Harrys - Brioche Tressée)
Bước 1
Đun chảy bơ cùng whipping và đường bằng phương pháp đun cách thủy. Lưu ý chỉ đun đến khi bơ và đường tan, không đun sôi
Bước 2
Để hỗn hợp trên nguội về 30-35 độ (sờ vào thấy ấm như nước tắm). Thêm trứng, men nở, bột mì, muối và nước hoa cam vào, trộn đều thành một khối đồng nhất. Lưu ý không để muối và men nở tiếp xúc trực tiếp sẽ làm giảm mức hoạt động của men
Bước 3
Đậy kín âu bột bằng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Để nghỉ 15p. Bước này giúp bột hút nước, hỗn hợp bớt nhão hơn, dễ hơn khi nhồi
Bước 4
Phủ một lớp bột áo mỏng ra bàn. Nhồi khối bột đến khi không dính tay và có thể khéo được màng mỏng mà không rách. Tùy vào độ hút nước của bột mà lượng sữa trong công thức sẽ thay đổi. Nếu thấy bột khô khó nhồi, thêm sữa từ từ. Nếu bột quá ướt, thêm bột khô
Bước 5
Cho bột đã nhồi vào âu phủ một lớp dầu ăn mỏng. Đậy kín âu bằng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ ở nhiệt độ phòng trong 50-90p hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6
Khi bột đã nở gấp đôi thể tích ban đầu. Lấy bột ra đấm xẹp bọt khí, nhồi sơ 2-3p rồi lại cho vào âu đậy kín ủ đến khi nở gấp đôi
Bước 7
Lấy khối bột ra nhồi sơ và chia thành những viên bột nhỏ. Để thắt nơ bím tóc như hình, chia bột thành 3 phần bằng nhau (dùng cân chia cho đều)
Bước 8
Ấn dẹp miếng bột đầu tiên rồi cuốn lại (như cuốn bánh cuộn), dùng tay lăn đều kéo dài miếng bột. Bột phải dài hơn độ dài của khuôn một chút. Làm tương tự với những phần bột còn lại. Sau đó túm đầu ba miếng bột và bện lại
Bước 9
Cho bột vào khuôn và đem đi ủ đến khi nở gấp đôi (phải đậy kín để bột không bị khô)
Bước 10
Khi bột nở khoảng 70%, làm nóng lò ở 175 độ trong 10p. Đánh tan một quả trứng cùng 5ml sữa. Dùng hỗn hợp này phết lên mặt bột. Rắc topping theo ý thích
Bước 11
Nướng bánh ở 170 độ trong khoảng 25-30p. Nếu mặt bánh có hiện tượng cháy nhanh thì dùng giấy bạc che lại
Bước 12
Bánh ngon cả khi còn ấm và đã nguội 😌 Bảo quản trong túi kín dùng 2-3 ngày
Bánh mì hoa cúc với công thức này được ủ 3 lần, siêu mềm, dai, thơm mùi nước hoa cam. Đảm bảo không bị khô như những công thức khác ?
Bạn nghĩ Bánh Mì Hoa Cúc (Harrys - Brioche Tressée) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc (Harrys - Brioche Tressée) rất khó khăn? Chỉ cần qua 12 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Mì Hoa Cúc (Harrys - Brioche Tressée) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g