Cách làm Ốc Nấu Chuối Đậu

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần : Chưa xác định
  • Thời gian chuẩn bị : 40 phút
  • Thời gian nấu : 24 phút
  • Tổng thời gian : 64 phút

Nguyên liệu làm Ốc Nấu Chuối Đậu

  • 700 gr ốc bươu (ốc nhồi).
  • 150 gr thịt ba chỉ (ba rọi)
  • 100 gr da lợn (da heo).
  • 200 gr đậu phụ, khoảng 2 bìa ( đậu hũ thanh).
  • 1 nắm lá tía tô (khoảng 20gr) + 4 cái lá lốt hoặc lá nghệ.
  • 1 củ nghệ (khoảng 50gr).
  • 5 quả chuối xanh (chuối tiêu xanh).
  • 1 thìa mắm tôm (khoảng 5gr)
  • 6 thìa cơm mẻ (khoảng 40gr), 6 thìa dấm bỗng
  • 2 quả chanh.
  • 2 củ hành khô, 4 nhánh hành lá
  • 1 quả ớt sừng.

Các bước làm Ốc Nấu Chuối Đậu

Bước 1

Lấy ruột ốc: lấy dao nhỏ cắt miếng chắn ở miệng ốc rồi dùng ngón tay nhấn vào miệng ốc cho ruột ốc tụt vào trong (làm đứt những màng bám của ruột vào vỏ ốc), cho qua thau (chậu nhỏ) để khoảng 10 phút thì cầm vỏ ốc vảy cho ruột ốc bung ra (trường hợp chưa bung thì phải dùng nĩa nhỏ khêu lấy ra). Sau dó dùng dao nhọn loại nhỏ để bóc tách phần màu đen mà mềm ở ruột ốc (là chất thải) bỏ đi. Vắt nước chanh 2 quả vào đảo đều rồi rửa sạch sau đó tiếp tục bỏ 5 muỗng dấm đảo và rửa cho hết nhớt. Mỗi ruột ốc thái làm 3 hoặc làm 2 tuỳ con lớn hay nhỏ, cho vào 1 tô lớn ướp 1 muỗng nhỏ bột nêm và 1/2 muỗng nước mắm. Ốc nấu chuối đậu recipe step 1 photo

Bước 2

Chuối xanh tước vỏ, cắt làm 3 khúc cho ngắn, rồi chẻ dọc làm 4, đem ngâm nước có pha 1 muỗng giấm để chuối không thâm đen. Sau đó nêm chút bột canh cho thấm mặn.

Bước 3

Cho hỗn hợp mắm tôm + mẻ + 1/2 dấm bỗng + 2/3 củ nghệ giã nhỏ cùng cho vào 1 tô nhỏ cho thêm 1/2 bát (chén) nước và khuấy đều rồi đổ hỗn hợp đó lọc qua 1 cái rá hoặc rây (lưới), đổ thêm 1/2 chén nước tưới cho sạch bã rồi bỏ bã đi, dùng nước hỗn hợp này cho thêm chút bột nêm hoặc bột ngọt cùng chút ớt bằm.

Bước 4

Hành khô thái mỏng, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành vào để lửa nhỏ cho hành vừa đủ vàng thì đổ chung vào tô hỗn hợp rồi đảo đều, xong cho ốc vào trộn chung, dùng bao tay đảo kỹ cho đều, đợi cho thấm.

Bước 5

Thịt ba rọi thái miếng vừa ăn, ướp chút nước nghệ và bột nêm và nước mắm rồi cho vào chảo rán ( chiên) cho cháy xém cạnh, nhớ dùng ít dầu và lửa nhỏ. Ốc nấu chuối đậu recipe step 5 photo

Bước 6

Đậu phụ cắt lát vuông bằng hai hoặc ba đốt ngón tay, ướp chút nước nghệ cho đẹp, gạn khô nước rồi cho vào chảo rán (chiên) vừa đủ vàng.- Da lợn luộc chín, cắt miếng nhỏ bằng 2 đốt ngón tay ướp chút nước nghệ rồi để chung tô với đậu phụ. Bỏ ốc vào nước hỗn hợp chung trong một tô để 10 phút cho thấm đều, sau đó thì đổ vào chảo nóng xào nhanh tay cho vừa đủ chín ( sôi khoảng 1phút - chín quá sẽ dai), gạn hết nước ốc ra xoong để sau đó ướp chuối và ướp đậu phụ + da lợn cho thấm, có thể cho thêm chút hạt nêm và chút nước mắm vừa đủ cho nước ướp đậm đà, phần ốc trong chảo tiếp tục xào nhanh tay thêm 10 giây cho ốc khô bớt sẽ giòn, rồi đổ ra đĩa. Ốc nấu chuối đậu recipe step 6 photo

Bước 7

Đổ chuối lẫn thịt ba rọi vào xoong xào cho thấm với nước đã ướp, rồi đổ thêm 2 tô nước vào nấu cho chuối mềm (đun sôi khoảng 5 phút cắn thử thấy mềm) thì cho hỗn hợp ốc đã xào + đậu hũ+ da heo vào. Cuối cùng cho hành lá và lá tía tô + lá lốt thái nhỏ vào và múc ra tô (ai không thích mùi lá lốt thì không cho cũng được). Ốc nấu chuối đậu recipe step 7 photo

Bước 8

Trang trí: có thể dùng ớt chẻ hoa.Yêu cầu: Ốc chín tới, giòn, chuối và các nguyên liệu khác yêu cầu mềm nhưng không nát. Nước đủ ngập cái, món có màu vàng của nghệ và mùi thơm của lá tía tô và gia vị, ăn có vị chua nhẹ của mẻ. Ốc nấu chuối đậu recipe step 8 photo

Món ngon miền đồng quê - Hải Hậu, Nam Định ăn cùng với cơm hoặc bún rất ngon và đặc biệt

Bạn nghĩ Ốc Nấu Chuối Đậu trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Ốc Nấu Chuối Đậu rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 12 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Ốc Nấu Chuối Đậu không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Leave a Reply Cancel reply

Logged in as admin. Log out?

Món ngon hôm nay:
  • Bánh ít Nam Bộ

    Bánh ít Nam Bộ

  • Củ sen nhồi thịt chiên

    Củ sen nhồi thịt chiên

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g