Cách làm Orion Custas Cake
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 12 người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 20 phút
- Tổng thời gian : 60 phút
Nguyên liệu làm Orion Custas Cake
- Phần nhân custas
- 1 lòng đỏ trứng
- 100 ml sữa nguyên kem
- 25 g đường
- 5 g bột ngô/ bột mì
- 10 g bơ
- 1 xíu muối
- Phần vỏ bánh
- 3 trứng
- 60 g đường
- 37 g dầu ăn
- 45 g sữa tươi không đường
- 75 g bột mì
Các bước làm Orion Custas Cake
Bước 1
Đánh lònh đỏ trứng với đường cho đến khi lòng đỏ bông chuyển màu vàng mịn, sau đó thêm bột ngô/ bột mì và trộn đều
Bước 2
Bột ngô cho phần nhân mềm mịn, mượt mà. Bột mì cho thành phẩm hơi dai chút. Tùy sở thích các bạn chọn nhé
Bước 3
Trong lúc đánh trứng thì đun sữa đến khi sôi lăn tăn ở thành nồi. Không đun sôi to sữa sẽ bị tách nước. Nếu không có sữa nguyên kem có thể thay bằng sữa tươi khônh đường nhưng thành phẩm không béo ngậy bằng
Bước 4
Đổ sữa nóng vào bát trứng, khuấy liên tục tránh làm trứng chín gây vón cục
Bước 5
Lược hỗn hợp sữa trứng qua rây, đổ ngược lại vào nồi
Bước 6
Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nhân sệt lại như hình. Nếm thử không còn vị bột hay tanh trứng thì thêm bơ vào đảo đều
Bước 7
Trong trường hợp nhân còn vị bột hoặc tanh trứng, thêm chút sữa và cho lên bếp quấy lại
Bước 8
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô
Bước 9
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 âu khác nhau
Bước 10
Trứng lạnh sẽ dễ tách hơn nhưng trứng ở nhiệt độ phòng sẽ bông tốt hơn. Vì vậy hãy tách trứng lạnh và để nguội về nhiệt độ phòng rồi dùng
Bước 11
Thêm dầu ăn và sữa vào âu lòng đỏ, trộn đều
Bước 12
Rây mịn bột mì vào âu lòng đỏ, khuấy đều. Chỉ khuấy đến khi hỗn hợp mịn, khuấy quá nhiều làm bánh bị chai
Bước 13
Hỗn hợp lòng đỏ đạt sẽ đặc mịn như hình
Bước 14
Đánh lòng trắng ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt li ti như hình thì thêm đường. Chia đường làm ba phần, thêm từ từ sẽ giúp trứng bông tốt hơn
Bước 15
Khi đường tan hết, tăng máy lên tốc độ cao nhất đến khi đạt chóp mềm
Bước 16
Khi chóp mềm như hình thì hạ xuống tốc độ vừ đánh thêm 15-20s đến khi đạt chóp cứng dẻo bóng
Bước 17
Lòng trắng trứng đạt
Bước 18
Lấy 1/3 lòng trắng trộn với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng đảo đều cho lòng đỏ nhẹ bớt
Bước 19
Lấy tiếp 1/3 lòng trắng trộn với lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn từ dưới lên trên. Trộn nhẹ tay và dứt khoát tránh làm lòng trắng xẹp bánh không nở
Bước 20
Đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng. Vẫn tiếp tục dùng phới lồng trộn
Bước 21
Sau khi lòng đỏ và lòng trắng đã hòa quyện, dùng phới dẹt đảo thêm vài lần tránh lòng đỏ lắng bên dưới. Hỗn hợp bột đạt mềm mịn, không có bọt khí to
Bước 22
Đổ bột vào 1/2 cup, thêm nhân vào giữa rồi đổ thêm bột bánh lên. Chỉ đổ bột 3/4 cup vì sau đó bánh còn nở. Đổ cao quá bánh bị nứt mặt
Bước 23
Nướng bánh ở 150 độ trong 35p. Lò phải làm nóng trước 15-20p
Bước 24
Sau 5p bánh bắt đầu nở
Bước 25
Sau 10p. Các bạn quan sát bánh nếu nở quá nhanh, mặt bánh nhanh vàng thì phải hạ nhiệt xuống 5-10 độ. Trong lúc nướng không mở cửa lò, bánh bị sốc nhiệt sẽ xẹp
Bước 26
Sau 35p mặt bánh vàng ươm. Tắt lò, mở hé cửa 2p sau đó mới mang bánh ra. Điều này giúp hạ nhiệt từ từ, bánh sẽ không xẹp hay lõm mặt quá nhiều
Bước 27
Bánh chín chắc chắn sẽ lõm mặt một chút vì giấy bọc xung quanh, bánh không thoát được hơi nước. Nhưng nếu bánh lõm quá nhiều thì cần xem lại nhiệt và thời gian nướng
Bước 28
Nhân bánh lúc mới nướng sẽ chảy mịn, sau khi nguội sẽ đặc lại nhé. Bảo quản bánh ở tủ mát trong 2 ngày
Về bản chất thì không thể thơm ngậy như bánh công nghiệp của Orion. Nhưng mình thấy đây là một công thức rất ngon, đáng để thử
Bạn nghĩ Orion Custas Cake trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Orion Custas Cake rất khó khăn? Chỉ cần qua 28 bước xử lý 13 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Orion Custas Cake không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g