Cách làm Bún Măng Vịt

Bước 1

5 củ hành tím bóc vỏ thái lát mỏng, ngâm hành trong giấm trước khi ăn từ 20-30p.

Bước 2

Pha nước chấm thịt vịt.1 nhánh gừng, cỡ 2 đốt tay, 2 tép tỏi nhỏ, giã nát, cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy cho tan, múc hành đã ngâm trong giấm và 1/2 thìa giấm qua bát nước mắm, thêm ớt vào,

Bước 3

Cà chua bỏ hạt, bổ múi cau.Hành lá và ngò gai rửa sạch thái nhỏ.

Bước 4

1/2 con vịt rửa sạch, có thể chặt miếng vừa ăn hay để nguyên tuỳ ý.Nấu nước sôi, thả vịt vào trần qua, đổ vịt ra rửa lại nước lã.(Mình chặt nhỏ luôn, khi ăn cho dễ)

Bước 5

Lấy 2 lít nước vào nồi, cho vào 1 m cafe muối, cho thịt vịt vào nấu, khi nước trong nồi sôi thì canh để vớt bọt.Nướng 1 nhánh gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy, sẻ đôi miếng gừng, cho gừng vào nồi nước hầm vịt, thời gian hầm khoảng 20p.

Bước 6

Măng cắt bỏ phần già, xé sợi, luộc măng sôi 5p, khi luộc không đậy nắp nồi, đổ măng ra rổ, xả rửa bằng nước lã, luộc lại lần 2 cũng làm như lần 1.

Bước 7

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm, cho măng đã luộc vào chảo đảo đều.Lấy 1 muỗng bột canh, 2 m hạt nêm, pha vào một bát nước lã, đổ bát nước gia vị vào chảo măng để lửa hơi lớn, xào đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.

Bước 8

Quay lại với nồi hầm vịt.Ta cho tất cả chảo măng đã xào vào nồi vịt, nấu sôi 2-3p thì nêm nếm lại, nêm hơi đậm đà chút(vì còn chan nước vào bún).Nêm nếm xong để lửa nhỏ nhất.

Bước 9

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, dầu nóng cho cà chua vào xào khoảnh 3-4p.

Bước 10

Nhấc chảo cà chua đổ hết vào nồi măng, mở lửa hơi lớn cho nồi măng sôi đều.

Bước 11

Cho bún vào tô, cho hành đã thái nhỏ vào, chan nước cùng thịt vịt và măng vào tô dùng nóng, thịt vịt chấm cùng nước mắm gừng và ăn cùng hành ngâm.Có thể chan thêm nước mắm gừng hành vào tô bún cũng rất ngon.