Cách làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc

Bước 1

Chân gà chọn mua chân gà nóng - tức hàng tươi mới, hiện nay trên thị trường chân gà lạnh của TQ tràn lan rất nhiều... Mua nửa kg chân cỡ 10 cái. Đem về cạo rửa sạch sẽ, xát với muối (nếu có rượu trắng thì càng tốt).

Bước 2

Cắt móng gọn gàng. Rồi chặt đôi mỗi chân ra làm 2 khúc vừa ăn.

Bước 3

Xả 10 cây chia làm 2 phần như nhau. 1 phần đập dập cắt khúc 5cm. 1 phần thì thái khoanh nhuyễn.

Bước 4

Hành tím thái khoanh. Ớt xắt xéo thân. 10 chân gà thì ngâm kèm 5 quả ớt là vừa thơm, có thể cho thêm tuỳ theo sở thích

Bước 5

Gừng đập dập từng nhánh.

Bước 6

Cho chân gà vào nồi, đổ nước ngập mặt chân, chỏ gừng đã đập dập và 1 nửa phần xã đập dập vào chung. Thêm 1 thìa muối và luộc lửa vừa khoảng 20p

Bước 7

Cho hỗn hợp dấm, mắm, đường, nước vào nồi. Thêm 1 thìa muối. Nấu sôi hỗn hợp rồi tắt bếp để nguội

Bước 8

Sau khi chân gà chín thì vớt ngay ra tô nước đá ngâm 20p để chân gà giòn

Bước 9

Khi hỗn hợp nước ngâm đã nguội hẳn (nếu còn nóng hay ấm thì khi ngâm tắc sẽ có vị đắng, nên các bạn phải kiên nhẫn chờ nguội hẳn nhé). Vớt chân gà ra khỏi nước đá cho ráo, rồi cho vào nước ngâm, thêm phần sả băm và sả đập dập còn dư, tắc cho vào chung luôn, ớt và hành tím cho sua cùng

Bước 10

Trộn đều và xếp vào keo để trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 ngày là có thể ăn.