Cách làm Bún Riêu Kiểu Miền Nam Chuẩn Ngon Mê Ly

Bước 1

Chà xát, rửa xương cùng một chút muối và rửa lại nhiều lần nước lọc rất rất nhiều. Bắt nước nấu sôi, thêm vào xương vào luộc 1-2 ph rồi cho thêm ra rổ để cho ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương.

Bước 2

Thêm vào xương vào nồi nước khác, thêm một chút muối, màu gạch tôm và hầm nước chế ở trong 45 'p.

Bước 3

Cho thêm Một chén nước sạch vào cua xay.

Bước 4

Sử dụng thìa khuấy thật đều cua và nước lọc, lọc qua rây. Các bạn có thể để cua nguyên chất hay thêm vào hột vịt vào nếu thích.

Bước 5

Sử dụng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi làm bò viên sẽ nở bung ra đẹp mắt. Trụng nước đun huyết và bò viên sôi xong vớt ra để khô nước. Cắt huyết hình thành những miếng vừa dùng.

Bước 6

Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng.

Bước 7

Vặn lửa nồi nước lèo thật nhỏ, cho vào cua đã lọc vào chờ đợi 3 ph, sử dụng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hầu hết, vớt ra để riêng nhằm ngăn chặn sẽ không bao giờ bị vỡ. Nêm lại nước chế.

Bước 8

Chả lụa cắt thành từng miếng vừa miệng.

Bước 9

Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong thêm màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun nóng.

Bước 10

Trụng bún qua nước đun sôi rồi thêm vào tô, xếp món ăn ngon lên mặt và chan nước lèo, thêm vào hành phi, ngò gai thái nhỏ. Khi sử dụng ăn cùng những loại rau và mắm tôm có pha nước me - chút đường trắng, ớt băm.