Cách làm Bánh Khúc Hiện Đại Thơm Ngon Khó Cưỡng

Bước 1

Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc từ 6 tới 8h hoặc 2h bằng nc nóng 70 độ C_Trước khi hấp đổ ra rổ cho ráo nước cho 1 thìa cf muối vào sóc đều ._lấy một nắm lá rau chân vịt xay nhuyễn với ít nước để lấy nc cốt nhồi bột . Xay nhuyễn xong lấy rổ sắt lược qua , lấy thìa khuấy đều và ấn nhẹ cho rơi cả bã đã xay nhuyễn vào chiếc bát nhỏ . 200g bột ta nhào với 100ml nước cốt có cả cái ( là cả xác , bã rau ấy ạ ) _ cho bột nếp vào âu rót từ từ nc cốt vào , vừa rót vừa lấy thìa khuấy , khi nặng tay thì cho thêm 1 thìa cơm dầu ăn vào rồi nhồi thành một khối dẻo, mịn. Lưu ý là bột ướt quá hoặc khô đều là nguyên nhân làm bánh ko ngon hoặc khó nặn bánh. Cho khối bột đã nhào ấy vào ni lông ủ khoảng 1 giờ.

Bước 2

_ Hành khô bóc vỏ thái mỏng , phi thơm cùng dầu ăn ._ Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở rồi nấu chín , cho thêm ít muối giã nhỏ. _Thịt rửa sạch để ráo cắt miếng vừa ăn để lấy đậu xanh bao nhân hoặc thái bé . Ướp với chút gia vị , hạt tiêu . Ai ko ăn dc hạt tiêu vẫn phải cho một ít, vì tiêu làm nhân có mùi thơm đặc trưng của bánh . Thái một ít hành khô, cho chảo nóng thì cho ít dầu ăn vào để dầu nóng thì cho hành phi thơm , chút thịt vào đảo đều nêm gia vị cho hợp khẩu vị đảo săn cho đỗ đã giã nhỏ vô đảo đều là tắt bếp , nhớ trộn thêm ít hành khô đã phi thơm vào cùng cho thơm. Để hơi nguội chút thì viên thành 8 tới 10 viên tròn ._ lấy bột ra , cho một chút dầu ăn xoa đều mặt phẳng rồi cho miếng bột ra lăn tròn dài để cắt bột thành từng miếng tương đương với lượng đỗ xanh, thịt đã viên. Rồi lần lượt bọc nhân lại. Thấy bột dính thì ta lấy chút dầu ăn ở phần phi hành bôi vào tay để chống dính. Mỗi lần viên xong ta lần lượt lăn qua rổ gạo nếp đã được chuẩn bị cho kín viên bột.

Bước 3

Lấy nồi hấp rắc lên trên một lớp gạo nếp dàn đều . Cho những viên bột đã nặn nhân xong vào , nhớ đặt cách nhau để rắc gạo xen kẽ. Khi đặt viên xong ta rắc đều hết phần gạo còn lại vào cac khe để khi bánh chín ko bị dính vào nhau. _ Hấp khoảng 30p hoặc tới khi gạo chín dẻo. Lưu ý trong quá trình hấp dưới lên chút dầu hành phi cho thơm, hạt gạo bị khô thì lấy ít nc nóng rắc vào gạo tránh bánh ra sẽ làm gạo nhanh mềm hơn. Chúc cả nhà mình thành công và ngon miệng ạ.