Cách làm Cá Bống Mú Chưng Tương

Bước 1

Cá làm sạch để ráoƯớp cá với đầu muỗng cafe Tiêu+ 1 muỗng cafe ĐuongNgâm nở :Bún tàu->để ráo cắt khúc vừa ăn Nấm đông cô->vắt ráo,cắt chân. Nấm mèo->thái chỉ dài 4cmRau cần rữa sạch cắt khúc 4cm,chừa một ít lại trang trí .Cắt múi cau:Cà chua và Hành tây

Bước 2

Chế nước đến vạch dưới của xửng,đun sôi.Xếp cá lên khay,đập dập và nhét đầu hành +Gừng sợi vào trong ngoài Cá Bống.Xếp bún tàu,6 nấm đông côNấm mèo +50 g Tương hột lên Cá Bống.

Bước 3

Xững sôi->đặt khay cá vào ->giãm lữa vừa ->hấp 17'Cho cà chua và cần cắt khúc vào hấp thêm 3'Bắt chảo nhỏ cho hỗn hợp:100g nước dùng+50g Tương hột+1/2 m bột năng +2 nấm Đông Cô hạt lựu->lên chảo khuấy đều,lữa nhỏ,nêm đường và xíu bột ngọt,nêm vừa ăn(tuỳ thuộc vào độ mặn ngọt của tưong mà gia giảm lượng đường.Độ mặn thiếu thì nêm thêm xíu nước của tương hột vào.Khi hỗn hợp sệt vừa phải,tắt bếp,cho ít đầu hành và gừng sợi còn lại vào.

Bước 4

Cá chín,lấy cá ra.Xếp bún tàu,hành tây,cà chua,nấm ra dĩa.Cá Bống đặt lên trên->chế ít nước sốt lên Cá Bống,cho vài cọng rau Cần lên trên trang trí.Món cá Bống Mú Chưng Tương có màu sắc tưong phản,thịt cá bống ngon ngọt thịt và săn chắt.Hương vị thơm ngon đặc trưng của mùi tương hột .Dùng kèm với cơm nóng ăn rất ngon .