Cách làm Bánh Pháp Ca-Nơ-Lê (Cannelés De Bordeaux)

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu.

Bước 2

Rây bột và đường cho mịn.

Bước 3

Dùng dao xẻ dọc quả vani rồi dùng sống dao gạt lấy hết phấn ra.

Bước 4

Cho vào nồi sữa cả phấn và quả vani. Đun lửa vừa.

Bước 5

Trong khi chờ sữa nóng, ta dùng phới khuấy đều trứng và lòng đỏ trứng trong thố.

Bước 6

Vừa khuấy đều trứng, vừa canh chừng nồi sữa. Thấy sữa vừa nổi bọt li ti chưa sôi là tắt bếp.

Bước 7

Cho bơ vào khuấy tiếp. Bật bếp lửa vừa. Giữ nhiệt độ 80-90 độ. Vớt váng dính ở thành nồi cho khỏi phí. Lúc này nồi sữa đã rất thơm rồi. Sữa nổi bọt li ti chuẩn bị sôi là tắt bếp ngay.

Bước 8

Chuẩn bị thố nước đá nhúng nồi sữa vào để sữa nguội. Ta vẫn khuấy đều.

Bước 9

Khi sữa nguội, không còn bốc hơi nóng nữa, ta mới đổ sữa từ từ vào thố trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều.

Bước 10

Cho hỗn hợp đường bột đã rây mịn vào thố.

Bước 11

Thêm rượu và khuấy đều.

Bước 12

Bọc kín và để tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.

Bước 13

Mình để qua đêm. Buổi sáng, lấy ra nướng. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 210 độ trong khoảng 5p. Trong thời gian đó, phết bơ trong khuôn bánh, để bánh nướng xong ta có thể lấy ra ăn dễ dàng.

Bước 14

Cho hỗn hợp vào đầy 80% khuôn bánh. Nướng trong khoảng 45-55p. Khi nướng xong, bạn có thể dùng que nhọn châm thử. Nếu bột không dính que là bánh đã chín. Nếu còn thì nướng thêm khoảng 5p.

Bước 15

Nướng xong để ra đĩa cho bánh nguội. Ngon lành quá thiệt chịu không nổi! Mau mời bạn bè đồng nghiệp thử bánh Canelles thôi!!!!