Cách làm Chả Cốm Giòn Hà Nội (Ăn Kèm Bún Đậu Mắm Tôm)

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần : Chưa xác định
  • Thời gian chuẩn bị : 50 phút
  • Thời gian nấu : 30 phút
  • Tổng thời gian : 80 phút

Nguyên liệu làm Chả Cốm Giòn Hà Nội (Ăn Kèm Bún Đậu Mắm Tôm)

  • - 750 gram thịt lợn vai xay nhỏ
  • - 450-500gram cốm xanh
  • - 3 củ hành khô bóc vỏ băm nhỏ
  • - nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay
  • - một thìa hạt điều đỏ

Các bước làm Chả Cốm Giòn Hà Nội (Ăn Kèm Bún Đậu Mắm Tôm)

Bước 1

Lấy 1/3 chỗ thịt đem ướp với 1 thìa (inox ăn cơm) mắm, 1 tcf bột ngọt rồi đem xay nhuyễn như giò sống. Có thể thay thế phần thịt này bằng lượng giò sống tương đương nhưng mình thích làm bằng thịt hơn vì vừa đảm bảo vừa cho thành phẩm dẻo hơn.

Bước 2

Phần thịt còn lại ướp với hành khô, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 2 tcf bột ngọt và hạt tiêu khoảng 15 phút

Bước 3

Cốm cho vào một cái giá rồi xả nước lạnh và để khoảng 2 phút cho cốm nở. Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) recipe step 3 photo

Bước 4

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Rửa sạch tay, xoa một chút dầu vào lòng bàn tay và bắt đầu viên thịt. Viên thịt thành những viên dẹt đường kính khoảng 3-4 cm Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) recipe step 4 photo

Bước 5

Tiếp đó cho những viên thịt lên hấp cách thuỷ trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Có thể cho một chút lá sen thái nhỏ vào nước hấp hoặc lót dưới đáy xửng để tăng thêm mùi thơm cho chả cốm. Không có lá thì bạn nhớ xoa một ít dầu ăn vào đáy xửng trước khi cho thịt vào hấp và đặt các viên thịt cách nhau cho khỏi dính nhé. Thịt hấp xong gắp ra đĩa và để cho nguội bớt thì đem chiên Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) recipe step 5 photo

Bước 6

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hạt điều đỏ vào đảo qua để hạt điều phôi màu và tắt bếp. Lọc bỏ hạt điều và dùng phần dầu để chiên chả.Đun nóng lại phần dầu, đợi đến khi dầu thật nóng thì cho lần lượt từng viên chả vào chiên lửa vừa đến khi thịt vàng giòn là được. Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu và măm thôi ☺.

Bước 7

Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) recipe step 7 photo

Bước 8

Yêu cầu thành phẩm: Chả cốm phần vỏ giòn rụm bên trong dẻo quánh thơm mùi cốm. Chả có thể ăn nóng với nước mắm pha tỏi ớt hoặc ăn kèm với bún đậu mắm tôm rất ngon. Chúc các bạn thành công! Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) recipe step 8 photo

Bước 9

Lưu Ý: - không nên chọn loại thịt quá nạc sẽ làm chả bị cứng và khô- Độ giòn của chả phụ thuộc vào tỷ lệ cốm: nhiều cốm sẽ giòn còn muốn mềm hơn thì giảm tỷ lệ cốm đi.- Theo kinh nghiệm của mình thì cốm mua về gói lại để trong tủ lạnh ngày hôm sau mới bỏ ra làm sẽ cho thành phẩm ngon hơn.

Bước 10

Chả Cốm giòn Hà Nội (ăn kèm bún đậu mắm tôm) recipe step 10 photo

Nhớ Hà Nội những độ thu về, nhớ hương cốm trong món chả giòn thơm của mẹ…

Bạn nghĩ Chả Cốm Giòn Hà Nội (Ăn Kèm Bún Đậu Mắm Tôm) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Chả Cốm Giòn Hà Nội (Ăn Kèm Bún Đậu Mắm Tôm) rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 5 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Chả Cốm Giòn Hà Nội (Ăn Kèm Bún Đậu Mắm Tôm) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Leave a Reply Cancel reply

Logged in as admin. Log out?

Món ngon hôm nay:
  • Thịt bò xào súp lơ

    Thịt bò xào súp lơ

  • Tôm sốt chanh dây - xôi đậu xanh

    Tôm sốt chanh dây - xôi đậu xanh

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g