Cách làm Há Cảo Tôm Tươi (Prawn Claw Dumplings)

Bước 1

PHẦN NHÂN: Cho các nguyên liệu vào tô trộn đều ướp khoảng 30p Cà rốt và nấm mèo tùy thuộc vào sở thích mỗi nhà có ăn nhiều rau hay không (đúng vị hơn có thể thay thế bằng măng băm nhỏ)

Bước 2

PHẦN VỎ: Trộn bột tàn mì và bột năng và xíu muối trong 1 thau inox. Nước đun sôi đổ từ từ quanh rìa bột dùng đũa trộn bột cho đều. Không cho hết nước vào 1 lúc vì có thể bị nhão bột. Cho nước đến khi trộn đều cảm thấy nước và bột đã đều. bọc kín ủ 5p.

Bước 3

Sau đó cho dầu ăn vào trộn đều và nhồi cho mịn. nhồi đến khi thấy bột mịn và không còn lợn cợn. Nếu bột khô quá thì cho thêm xíu nước nóng và nhồi đều. Còn nếu bột ướt thì cho thêm ít bột năng. Sau khi nhồi bột. Dùng 1 khăn ấm phủ lên mặt bột và ủ 10p Sau 10p chia bột thành từng cục nhỏ. cán tròn mỏng. càng mỏng càng tốt.

Bước 4

Cho nhân vào giữa, xếp ly, 2/3 vòng tròn thì gập xuống hình bán nguyệt, xoay phần xếp ly lại phía trong, phía trước mặt thì gập 1 đường ngang bột, giáp mí bột. -Xửng phết dầu, xếp bánh vào hấp. Nước thật sôi mới cho xửng bánh vào hấp, hấp thấy bánh trong là chín.

Bước 5

NƯỚC CHẤM* 2 mc nước nóng 2 mc đường 1 mc giấm đỏ (có thể thay bằng giấm gạo) 3 mc nước tương Quậy tan, bắt lên bếp nấu cho tan, nước chấm có vị mặn, ngọt, hơi chua, khi ăn cho tương ớt vào nước chấm.