Cách làm Bánh Dẻo Truyền Thống

Bước 1

Cho 400 ml nước và 400 g đường phèn vào nấu tan đường, vắt vô nửa trái chanh nấu lửa nhỏ thêm 10 phút rồi tắt bếp để nguội.

Bước 2

Đậu xanh vo sạch ngâm nở rồi hấp chín. Để nguội rồi cho vô cối xay nhuyễn,cho đậu này ra chảo không dính trộn với ba muỗng canh đường, một muỗng canh nước hoa bưởi, chút xíu muối, bật lửa xào phần đậu này để làm nhân. Pha một muỗng canh dầu ăn với một muỗng canh bột bánh dẻo đổ vào chảo đâu luôn. Xào liên tục cho đến khô không còn dính tay thì tắt bếp để nguội rồi viên tròn lại.

Bước 3

Cho nước đường vừa nấu với hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh nước hoa bưởi vào thau nhựa. Rồi từ từ cho 230 g bột bánh dẻo vào và dùng phới đảo đều đến khi bột kết dính thành một khối. đậy bột lại cho bột nghỉ khoảng một tiếng.

Bước 4

Mình dùng khuôn 250 g nên viên đậu xanh là 80 g. vỏ bánh là 160-170 g. Chia bột ra rồi ấn dẹp cho nhân vào giữa gấp lại. Thoa bột bánh dẻo vào khuôn rồi cho viên bột có nhân vào để đóng bánh. Ấn hơi mạnh tay để thấy rõ hoa văn trên bánh rồi từ từ gỡ khuôn ra. không nên cho bột khô vào khuôn nhiều sẽ mất hết hoa văn.

Bước 5

Vậy là món bánh dẻo đã hoàn thành. Để qua một ngày thì bánh sẽ chắc và ngon hơn. Nhà mình không thích trứng muối nên mình không cho vào.