Cách làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (Dc House)

Bước 1

Vỏ bánh:

Bước 2

Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ, nước tro tàu. Sau đó rây từ từ bột mì vào trộn đều cho đến khi hòa quyện. Không trộn quá lâu khiến bột bị dai. Nếu bột hơi nhão thì cho thêm ít bột mì vào ngược lại bột hơi khô thì cho ít dầu ăn vào. Bột trộn xong bọc lại cho nghỉ 30p.

Bước 3

Rang vàng mè đen, mè trắng, hạt dưa, hạt điều. Xào săn lạp xưởng.

Bước 4

Băm nhỏ mứt sen, mứt gừng, hạt điều, mứt chanh. Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu nhân lại với nhau.

Bước 5

Cho phần nước sốt vào trộn đều cho thấm các nguyên liệu. Tiếp đó cho phần bột dầu vào trộn đều hỗn hợp nhân.

Bước 6

Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp rượu mai quế lộ với ít nước khoảng 10p thì rửa sạch, cho vào khay quét ít dầu lên mặt trứng rồi nướng ở 170°C trong 5p. Sau đó để nguội.

Bước 7

Chia bột vỏ thành 70g, nhân thập cẩm 110g tính cả trứng muối.

Bước 8

Dùng phần nhân bọc lấy phần trứng muối. Cho ít bột áo ra bàn cán vỏ mỏng vừa phải không cán to quá để bọc phần nhân lại.

Bước 9

Cho ít bột áo lên trên bánh và khuôn bánh 200g để đóng bánh.

Bước 10

Bánh sau khi đóng nướng ở nhiệt 200°C trong 15p sau đó lấy ra xịt nước để nguội. Dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Sau đó để khô khoảng 2p rồi tiếp tục quét lần 2, lưu ý quét thật mỏng. Sau đó nướng tiếp ở 190°C trong 10p. Rồi lấy bánh ra để nguội. Tiếp tục quét trứng như lần 1. Rồi nướng tiếp ở 190°C trong 10p.

Bước 11

Sau khi bánh chín có màu vàng nâu đặc trưng thì cho bánh ra để nguội, đóng gói bảo quản. Bánh ăn được sau 1-2 ngày.