Cách làm Ớt Chưng Tàu (Chili Oil)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 20 phút
- Thời gian nấu : 12 phút
- Tổng thời gian : 32 phút
Nguyên liệu làm Ớt Chưng Tàu (Chili Oil)
- 6-7 thìa canh (tbsp) ớt bột
- khoảng 250-300ml dầu ăn
- 1/4 thìa cafe tiêu Xuyên
- 1 thìa canh mè rang (vừng rang)
- &&&&Phần gia vị: (Dấu * là bắt buộc phải có để đạt được mùi vị chuẩn nhất)
- 1/4 thìa cafe hạt tiêu Xuyên (Sichuan peppercorns) *
- 1 mẩu gừng to bằng đốt tay cái *
- 2 lá nguyệt quế (bay leave, tiếng Đức gọi là Lorbeer, có bán dạng khô trong gói) *
- 1 thanh quế to bằng ngón tay cái *
- 3-4 khúc trắng của hành lá *
- 1 thảo quả *
- 4 mẩu đinh hương (cloves, tiếng Đức: Nelken)
- 1/4 thìa cafe thì là Ai Cập
- 1/3 thìa cafe tiểu hồi
- 3 quả bạch đậu khấu (bai dou kou – amomum kravanh)
Các bước làm Ớt Chưng Tàu (Chili Oil)
Bước 1
Nếu các bạn có điều kiện tìm mua thì chọn mua chili oil của hãng Lao Gan Ma nhãn màu đỏ, là loại phổ biến và chuẩn nhất, nhà hàng người ta cũng mua loại này về dùng tuy nhiên loại này dầu ít cái nhiều (phần ớt). Nhưng nếu tự làm thì mình có thể thêm được nhiều dầu hơn và dùng chúng trong các món ăn cần nhiều dầu (như món thịt mình ăn dưới ảnh chẳng hạn)
Bước 2
Cho tất cả các gia vị vào nồi. Rót dầu vào và đun ở lửa nhỏ khoảng 5-8 phút cho đến khi có mùi thơm bốc lên và phần thân hành vàng đi. Dùng rây lọc lấy phần dầu đã ngấm gia vị. Cho dầu vào lại nồi
Bước 3
Đầu tiên cho 5 thìa canh ớt bột vào một cái tô. Đun lại dầu đến khi dầu bắt đầu có khói thì đổ 1 nửa số dầu vào tô ớt. Để ngâm 5 phút
Bước 4
Thêm số ớt bột còn lại vào tô cùng 1/4 thìa cafe tiêu Xuyên và mè rang. Đổ nửa số dầu còn lại trong nồi. Để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc sứ. Vậy là ta đã hoàn thành ớt chưng Tàu rồi đó. Đơn giản phải không 😀
Phần lớn các món ăn của Tàu như nộm thịt, súp hoành thánh nổi tiếng, salad dưa chuột hay cà tím, mì miến, đồ hấp dùng rất nhiều ớt chưng, có nơi thì gọi là sa tế (mình cũng không rõ nữa) ? Ở các nhà hàng Tàu các bạn sẽ thấy bên cạnh đồ ăn sẽ có ớt chưng sẵn có để cho khách dùng. Ớt chưng có mùi thơm đặc trưng, màu đỏ đậm, có loại chỉ có dầu và có loại còn nguyên ớt bột. Khi làm ớt, tùy sở thích cá nhân thì các bạn có thể giữ lại ớt bột hoặc lọc bỏ hết đi và chỉ lấy mỗi dầu ớt. Tàu. Vì ở một số nơi việc mua ớt chưng hơi bất tiện nên mình hướng dẫn các bạn làm ớt chưng vừa tiện vừa rẻ lại có thể đóng thành hũ ăn dần. Để màu ớt có màu đỏ đậm đẹp mắt và thơm theo cá nhân mình các bạn nên chọn ớt bột mang nhãn mác của châu Á, đặc biệt là từ Tàu và Việt Nam vì đây là món ăn của châu Á. Một số ớt bột của nước khác sẽ có mùi ớt khác so với ớt Tàu và Vn, tuy nhiên nếu ở nước ngoài khó mua thì có thể tìm mua ớt bột của Ấn. Nếu có dịp mua được ớt bột Tứ Xuyên thì món ớt chưng này phải nói là sẽ hoàn hảo rất nhiều ? ngoài ra không chọn ớt làm kimchi nhé vì nó không chuẩn để làm ớt chưng Tàu.
Bạn nghĩ Ớt Chưng Tàu (Chili Oil) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Ớt Chưng Tàu (Chili Oil) rất khó khăn? Chỉ cần qua 4 bước xử lý 15 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Ớt Chưng Tàu (Chili Oil) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
