Cách làm Bí Quyết Làm Giò Bò Giòn, Dai Truyền Thống!

Bước 1

Mua ít mỡ gáy từ hôm trước thái hạt lựu, để đông đá. Mình hay mua 0,5kg, chia 5 túi nhỏ để dùng dần. Cối xay thịt cho vào tủ đông để qua đêm. Các gia vị trộn đều cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Bước 2

Đi chợ từ sớm để mua được thịt bò, thịt lợn tươi, mới mổ. Sờ vào thịt còn dính, có độ bám chắc thì giò mới dai được.

Bước 3

Thái nhỏ thịt bò, thịt lợn.

Bước 4

Xay 2 loại thịt cùng với mỡ đông 1'. Dừng máy rồi cho gia vị vào xay tiếp 1'.

Bước 5

Kiểm tra xem thịt đã dẻo quánh hay chưa rồi xay tiếp 50" nữa. Chỉ xay ko quá 3' để thịt không bị nóng. Thịt xay xong sẽ như hình này là đạt.

Bước 6

Vê 1 miếng nhỏ thịt, cho vào nồi nhỏ đun sôi cho thịt chín. Thử thấy dai là giò đạt. Nếu chưa dai bạn cho ngay thịt vào tủ đá để 2h cho lạnh rồi xay tiếp 1-2' rồi lại cho vào nồi 1 miếng nhỏ thử xem dai là ok.

Bước 7

Quét dầu ăn vào lá chuối rồi cho giò sống vào gói. Để chéo rồi cuộn tròn lại.

Bước 8

Dùng dây chun buộc một vòng rồi gấp 2 đầu giò lại. Buộc cho chặt.

Bước 9

Giò đã gói xong. Cắt bỏ dây chun.

Bước 10

Cho giò vào nồi hấp đã sôi mạnh. Hấp 45', thử bằng cách xiên que thử ko dính, ko có nước đỏ chảy ra là đạt. Hoặc cho giò ra bàn, cho rơi nhẹ thấy giò nẩy tưng tưng là ok.

Bước 11

Cho giò ra bàn.

Bước 12

Treo giò lên cho ráo nước.

Bước 13

Để giò nguội hắn mới cắt cho giò được trắng hơn.

Bước 14

Trang trí!

Bước 15

Mặt cắt của giò nhiều lỗ khí chứng tỏ giò ko có bột. Giò giòn, dai, thơm ngon.

Bước 16

Mình gói nhỏ như gói nem để anh xã ăn kèm bia!