Cách làm Bánh Canh Bột Lọc Nha Trang

Bước 1

Xếp hết nguyên liệu ra... chụp hình cho đẹp 😂 Lúc này hẳn là đang rất iu đời ☺️

Bước 2

Cắt nhỏ 1/2 củ hành tây, đầu hành tuốt sợi, ngâm nước lạnh pha với 1 ít giấm.

Bước 3

Ướp thịt ghẹ với đường, bột nêm, dầu cà chua để có màu đẹp. Mình dùng dầu cà chua để ku con ở nhà ăn được. Nếu nấu cho người lớn bạn có thể thay bằng satế.

Bước 4

Phi thơm hành băm, tỏi băm, sau đó thả thịt ghẹ vào, để lửa vừa. Dùng muỗng đảo thật nhẹ để thịt ghẹ chín đều. Không dùng đũa vì thịt ghẹ mềm, dễ bị nát.

Bước 5

Chiên trong 6' thì trút ra chén, để riêng.

Bước 6

Tiếp theo, bạn cho xương gà vào nồi chiên thịt ghẹ khi nãy để ninh nước dùng. Để lửa vừa & vớt bọt.

Bước 7

Ninh trong 45', bạn cho 1/2 quả cà chua & 1/2 củ hành tây vào ninh tiếp. Nêm nếm thêm đường & bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. (Bạn bật lai bếp & thả huyết, 1/2 quả cà chua còn lại, hành tây đã cắt nhỏ vào chừng 5' trước khi ăn nhé).

Bước 8

Trong lúc ninh nước dùng bạn nhồi bột lọc để làm sợi bánh canh - công đoạn kinh hoàng nhất 🤣 Bạn đổ bột ra bàn sạch, chế nước sôi từ từ. Vừa nhồi vừa chế.

Bước 9

Vừa chế vừa nhồi, cứ thế, xong nó ra thế này đây! Rất dở hơi, chứ không dẻo như lời đồn: cầm lên thì khô ran & vỡ vụn, thả xuống thì nhũn ra như là sũng nước. Không cách nào vo thành sợi được. (Hình chụp gọn vậy thôi, xung quanh tung tóe lắm ;)))

Bước 10

Thế là mình méo nhồi nữa mà làm theo cách mình nghĩ: đắp bột khô lên trên 🤣🤣🤣

Bước 11

Nghĩ là làm vậy thôi chứ không mấy hy vọng. Xong mình dùng dao cắt ra mấy thanh thế này. Gọi là thanh chứ không gọi sợi vì nó khô & dễ vỡ lắm.

Bước 12

Hy vọng là nói cho sang chứ thật ra là tuyệt vọng lắm rồi. Nền nhà, điện thoại bết bột, thằng ku con thì nheo nhéo ba ơi vào Flix xem gameshow thế nào 😓 Cắt 10 thanh thì bể hết 5 thanh. Vật vã lắm cũng được từng này. Dự là đủ cho 2 tô nhỏ.

Bước 13

Nhớ mỗi lần ăn món này, chị chủ quán hay lấy nước sôi tráng (chần sơ) bánh canh, đổ nước đi rồi mới cho nước dùng vào. Mình cho 1 phần bánh ra tô, cho nước sôi vào... Thế là... nát bét - Bi kịch! 🤕

Bước 14

Trong cái khó nó ló cái khôn. Nghĩ tới nghĩ lui, mình quyết định nấu nước thật sôi, thả từng sợi bánh còn lại vào nồi. 1, 2,... rồi 3 sợi.

Bước 15

Không thể tin được, sợi bánh bắt đầu dẻo, trong 1 phần - Đích thị là sợi bánh canh bột lọc rồi! Euréka!!! 😍😍😍

Bước 16

Mừng kinh khủng! Huhu. May sao vẫn còn 1 tô cho 2 ba con xì xụp. Giờ thì chỉ cần cho bánh vào tô. Chế nước dùng, xếp vào huyết, chả cá, thịt ghẹ. Thêm hành phi, hành lá cắt nhỏ, đầu hành vào & dùng nóng.

Bước 17

Ăn kèm là nước mắm ớt ngọt NT để chấm chả cá, chanh ớt để nêm thêm, rau sống. Nhìn thành phẩm mà mừng rớt nước... miếng! 😜😜😜