Cách làm Roscón De Reyes - Taste Of Spain

Bước 1

Phần men:Cho sữa ấm, men, đường, bột vào khuấy đều.

Bước 2

Để nghỉ 20' cho men nở gấp đôi.

Bước 3

Phần bột:Cho bột mỳ, đường, muối vào thố đánh nguyên liệu, thêm phần men vào đánh số nhỏ, thêm sữa tươi, vani, trứng gà, vỏ cam nạo, nước hoa cam vào đánh cho bột tạo Gluten tầm 10'. Thêm từng ít bơ vào đánh cho bột tạo khối mềm, dẻo tầm 10' cho bột mịn màng. Vì nhiều chất lỏng nên bột sẽ loãng. Bạn nên kiềm chế ko thêm bột vì kiểu này làm cho thớ bột dai, mềm.

Bước 4

Bọc nylon, ủ bột trong 1h cho bột nở gấp đôi.

Bước 5

Nhẹ nhàng đổ bột ra bàn nhào, áo bột khắp bàn nhào vì bột rất dính.

Bước 6

Dùng cây lăn bột nhẹ nhàng cán bột thành khối bột hình chữ nhật mỏng rồi rắc đường xung quanh, rải đều đào khô và nam Việt quất lên.

Bước 7

Cuộn lại rồi cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 8

Dùng tay xoắn lại như bện thừng rồi cuộn tròn lại.

Bước 9

Cho vào khuôn.

Bước 10

Phần cuộn thừa cho vào khuôn nhỏ hơn.

Bước 11

Bật lò 170oC.Hoà tan lòng đỏ trứng với sữa tươi rồi quét đều lên mặt bánh. Rắc đường, hạnh nhân (nếu có).

Bước 12

Nướng bánh tầm 40-45' tuỳ lò ( mình nướng 30' bánh đã chín với nhiệt >90oC.

Bước 13

Để bánh nguội dần rồi cắt bánh.

Bước 14

Thưởng thức với trà nóng!

Bước 15

Rắc đường bột nếu thích!