Cách làm Thịt Kho Rệu
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 50 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 80 phút
Nguyên liệu làm Thịt Kho Rệu
- 600 gr thịt ba rọi heo (thịt đùi)
- 6 muỗng canh đường cát
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 4 tép hành lá
- 2 nhánh quế nhỏ
- 3 cái hoa hồi
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn (rượu trắng)
- 2 muỗng cafe hắc xì dầu (dark soya sauce)
- 1 muỗng cafe muối
- 2/3 chén ăn cơm nước tương (xì dầu)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 chén ăn cơm nước lạnh
- Ăn kèm: ớt tươi, dưa cải chua, dưa bắp cải
- Nồi áp suất
Các bước làm Thịt Kho Rệu
Bước 1
Thịt ba rọi sơ chế thật sạch, để ráo, rồi cắt miếng lớn vừa
Bước 2
Cho thịt vào tô cùng 3 muỗng canh đường với nước cốt chanh, trộn đều. Sau đó cho vào hộp có nắp đậy ướp 5 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là ngon nhất (với cách ướp này làm cho miếng mỡ trong, khi kho xong miếng thịt mềm mà không rả, bể)
Bước 3
Nước tương, rượu, hắc xì dầu
Bước 4
Hành lá rửa sạch rồi thắt gút lại, quế-hồi rửa lại, gừng gọt vỏ cắt lát, hành củ tím cắt lát
Bước 5
Cách kho: Cho dầu ăn vào nồi cùng 3 muỗng canh đường, thắng cho đến khi đường có màu nâu cánh gián
Bước 6
Cho thịt vào đảo đều để thịt thấm màu đường khoảng 5 phút
Bước 7
Sau 5 phút cho nước tương, muối, hắc xì dầu, rượu, nước lạnh, quế-hồi, hành củ tím, hành lá, gừng & đậy nắp nồi áp suất lại & kho khoảng 25 phút tính từ lúc nồi xả hơi reo, tắt bếp & đợi đến khi van xả không reo nữa thì mở nắp được (nếu kho với nồi thường thì kho lửa nhỏ trong 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng là thịt đã mềm rục)
Bước 8
Cho thịt ra tô, dùng rây lọc bỏ những xác hành, quế, hồi... lấy nước thịt kho. Thịt kho mềm rục vẫn còn nguyên miếng, có màu nâu đỏ sậm, thơm lừng, không gắt (như mùi nước mắm)
Bước 9
Thịt mềm rục không nát, mỡ thì trong
Bước 10
Thịt kho rệu được ăn kèm với dưa cải chua, kiệu chua, dưa bắp cải... rất ngon
Là món ăn phổ biến trong bữa cơm ngày Tết, miếng thịt có màu nâu đỏ sậm, mềm rục, béo của mỡ nhưng không ngán ... Nhưng với cách biến tấu mới đã làm món ăn trở nên lạ hơn, hấp dẫn hơn & thơm lừng căn bếp luôn ... Cả nhà hãy thử nha ???
Bạn nghĩ Thịt Kho Rệu trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Thịt Kho Rệu rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 16 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Thịt Kho Rệu không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g