Cách làm Mousse Sữa Chua Dâu Tây

Bước 1

Tách lòng trắng với lòng đỏ trứng ra hai âu khác nhau

Bước 2

Cho vào âu lòng đỏ dầu ăn và sữa,trộn đến khi hòa quyện. Sau đó chia bột thành 3 phần và rây bột vào âu trộn đều. Cuối cùng thêm màu thực phẩm. Các bạn nên pha màu hơi sẫm 1 chút thì khi trộn với lòng trắng trứng sẽ vừa. Mình dùng red red của ameri

Bước 3

Đánh lòng trắng trứng với đường đến khi lòng trắng bông cứng có chóp thẳng đứng

Bước 4

Trộn hai hỗn hợp với nhau thật nhanh tay. Cho bánh vào nướng ở 150 độ trong 60p (lò làm nóng trước 10- 15p). Lưu ý nhớ chống dính đáy khuôn

Bước 5

Bánh chín ngay lập tức lấy ra khỏi khuôn và để nguội. Sau đó chia bánh làm 3 phần

Bước 6

Lớp đầu tiên có mặt bánh, dùng khuôn ring hoặc đĩa/bát size 14cm cắt đi phần rìa bánh. Hai phần còn lại các bạn cắt thành những thanh ngang dài bằng nhau, cao 4cm và rộng 1.5 - 2cm

Bước 7

Đánh 50g whipping với đường cho bông cứng rồi xếp 1 phần bánh nhỏ -> 1 phần kem -> 1 phần bánh. Xếp quanh thành khuôn nhé. (Phần này có lẽ hơi khó hiểu vì mình quên chụp hình 😣, các bạn nhìn thành bánh của mình để hình dung nhé).

Bước 8

Dùng phần kem thừa phết lên viền bánh để giữ vụn bánh thừa không rơi ra (dùng ít thôi nhé)

Bước 9

Về phần mousse dâu tây: dâu tây cho vào cối xay với 1 chút nước, xay nhuyễn. Whipping đánh bông nhẹ với đường sau đó trộn với dâu tây và sữa chua. Ngâm gelatin với nước đến khi gelatin nở hết thì cho vào lò vi sóng quay 20s hoặc đun cách thủy cho chảy.

Bước 10

Trộn gelatin đã chảy (nguội) với phần hỗn hợp kem mousse (hết lạnh) cho hòa quyện

Bước 11

Đặt 1 lớp bánh bông lan size 14 đẵ cắt ở trên vào trong khuôn,đổ hỗn hợp mousse lên trên và để lạnh từ 2-3h hoặc qua đêm

Bước 12

Gỡ khuôn bằng cách lấy một khăn ấm nóng quấn quanh khuôn từ 30s -1p rồi gỡ khuôn từ từ, như vậy thành bánh sẽ đẹp nhé ❤

Bước 13

Chúc mọi người có những chiếc bánh ngon!