Cách làm Xôi Khúc Lá Cẩm Biến Tấu Từ Xôi Khúc

Bước 1

Lá cẩm rửa sạch, cho chút nước vào luộc chín cho ra màu, cho ót nước thôi để màu đậm đẹp. Vắt bỏ lá giữ lại nước

Bước 2

Đậu xanh, gạo nếp vo sạch ngâm nước cho mềm. Mình ngâm đậu xanh 1 tiếng và ngâm gạo 3 tiếng đồng hồ. Mình dùng đậu xanh cà còn vỏ xanh nên ngâm xong mình đãi bỏ vỏ đi vì đậu xanh cà sạch vỏ mình thấy họ tẩm màu vàng.

Bước 3

Cho 1/4 muỗng cà phê muối trộn vào đậu xanh đem hấp chín. Mình dùng cái xửng để hấp đậu xanh tí nữa dùng hấp xôi luôn. Đậu chín mang ra xay hoặc tán nhuyễn. Mìn dùng chày tán luôn vì đậu rất mềm không cần dùng máy

Bước 4

Bắc chảo lên bếp cho dầu phi hành cho thơm, cho thịt heo xay vào xào chín cho tơi ra, cho đậu vào xào đều, cho thêm tiêu tuỳ ý, nếm vừa ăn.chờ nguội một chút thì vo viên to nhỏ tuỳ thích. Mình chia 10 viên

Bước 5

Làm ấm nước lá cẩm, cho vào nhồi cùng bột nếp cho dẻo mịn. Mình không có cân lượng nước vì mỗi loại bột hút nước khác nhau. Để bột nghỉ 15 phút đậy kín. Sau đó chia 10 viên bột đều nhau, vo viên bọc nhân vào giữa.

Bước 6

Nếp ngâm xong đổ ra rổ cho thật ráo nước, trộn với 1/4 muỗng cà phê muối. Rải một lớp đều dưới xửng, cho các viên xôi lên trên và rải tiếp phần nếp còn lại phủ kín viên xôi

Bước 7

Bắc xửng nước sôi cho xôi lên hấp khoảng 15-20 phút là chín

Bước 8

Măm măm thôi, hấp chín thì màu càng trong và đẹp hơn