Cách làm Bánh Mì Việt Nam Chưa Bao Giờ Dễ Đến Thế! (Không Dùng Bột Chua)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 8 người
- Thời gian chuẩn bị : 80 phút
- Thời gian nấu : 40 phút
- Tổng thời gian : 120 phút
Nguyên liệu làm Bánh Mì Việt Nam Chưa Bao Giờ Dễ Đến Thế! (Không Dùng Bột Chua)
- 300 g bột mỳ số 11 (all purposes flour)
- 150 g bột mỳ số 13 (bread flour)
- 40 ml sữa tươi lạnh
- 1 quả trứng gà lạnh
- 220 ml nước đá
- 20 g đường
- 3 g men nở
- 3 g muối
Các bước làm Bánh Mì Việt Nam Chưa Bao Giờ Dễ Đến Thế! (Không Dùng Bột Chua)
Bước 1
Cho các nguyên liệu vào máy trộn bột, muối cho vào sau cùng và để cách xa men nở ra. Trộn cho đến khi bột kéo màng mỏng (windowpane) là ok.
Bước 2
Nặn bột thành hình tròn, bọc nylon, để nghỉ 20’.
Bước 3
Sau 20’ thấy bột nở thế này!
Bước 4
Chia bột thành 8 phần tuỳ ý, mỗi phần khoảng 95g. Đậy khăn lại và để bột nghỉ 10’ cho dễ cán.
Bước 5
Lấy ít bột cho ra bàn nhào, cán bột thành hình trụ. Cuộn mép bột lại, lấy tay vuốt 2 mép bột và lăn khối bột dài tầm 17-20cm tuỳ khuôn nhà bạn.
Bước 6
Xịt nước lên bánh 3 lần rồi cho khay bánh ủ trong lò, đậy kín lò. (Không bật lò nhé). Ủ bột nở gấp đôi. Nhà mình ko đủ 2 khuôn baguette nên mình dùng thêm khuôn loaf để nướng bánh.
Bước 7
Bật lò 250oC, có quạt. Chuẩn bị 2 cốc nước nóng bằng sứ chịu nhiệt cao để ở 2 góc lò. Xịt nước lên thành lò. Dùng kéo hoặc dao lam sắc, rạch 1 đường giữa bánh nhanh, dứt khoát. Xịt đẫm nước vào vết rạch và xung quanh bánh.
Bước 8
Nướng bánh trong 5’ đầu thấy bánh se mặt thì nhanh tay mở lò, xịt nước lần 2. Tiếp đó nướng thêm 5’, xịt nước lần 3 sau đó hạ nhiệt còn 200oC, tắt quạt, nướng bánh tiếp cho đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là được. Trong khi nướng có thể xoay khay bánh để bánh được chín đều!
Bước 9
Bánh đã chín vàng!
Bước 10
Vỏ bánh giòn, bóp nhẹ có vết nứt, vỏ mỏng! Đây là đặc trưng kiểu bánh mỳ Việt mà các bạn nước ngoài rất thích cái vỏ này! 🤓
Bước 11
Ruột bánh trắng, mềm mại!
Bước 12
Và đặc biệt là rỗng ruột bên trong!
Bước 13
Thích hợp kẹp giò, chả, dưa leo, cà rốt, tuỳ ý!
Bước 14
Hoặc làm bánh mỳ sốt vang!
Bước 15
Bạn có thể tạo hình nhỏ hơn để ăn kèm pate, kết hợp sữa đậu nành và chuối là ta có bữa sáng lành mạnh, giàu dinh dưỡng!
Bước 16
Note: Nếu các bạn làm đúng từng bước và chú ý làm đúng cách nướng thì bạn sẽ thành công! Bánh để 3 ngày, nướng lại ăn vẫn ngon nhé! Chúc các bạn thành công với món bánh mỳ dễ làm này nha!
Mình đã thử một số công thức bánh mỳ Việt nam và thấy đây là công thức dễ làm, nhanh nhất và thành quả thì ngon không khác gì bánh làm từ bột chua! CT mình học trong nhóm nấu ăn Bếp ấm! Cám ơn chị Ngọc Lan và tác giả của công thức này nhé( sorry mình ko biết tên)!
Bạn nghĩ Bánh Mì Việt Nam Chưa Bao Giờ Dễ Đến Thế! (Không Dùng Bột Chua) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Mì Việt Nam Chưa Bao Giờ Dễ Đến Thế! (Không Dùng Bột Chua) rất khó khăn? Chỉ cần qua 16 bước xử lý 8 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Mì Việt Nam Chưa Bao Giờ Dễ Đến Thế! (Không Dùng Bột Chua) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g