Cách làm Bánh cuốn chảo

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần : Chưa xác định
  • Thời gian chuẩn bị : 105 phút
  • Thời gian nấu : 63 phút
  • Tổng thời gian : 168 phút

Nguyên liệu

  • Phần pha bột:
  • 90 gr bột gạo
  • 200 gr bột năng
  • 820 ml nước lọc
  • 1 tsp dầu
  • 1 tbsp giấm
  • 1/2 tsp muối
  • Phần nhân thịt:
  • 300 gr thịt heo xay
  • 4 tai nấm mèo
  • 1 củ sắn ( củ đậu )
  • 1/2 tsp muối
  • 1 tsp bột nêm
  • 1/2 tsp tiêu
  • 1/2 chén dầu
  • Phần nước mắm:
  • 2 tbsp nước mắm ngon
  • 1 tbsp đường
  • 1 tsp giấm
  • 5 tbsp nước lọc
  • Phần ăn kèm
  • 100 gr giá
  • 5 củ hành tím ( hành khô )
  • Vài nhánh rau quế
  • Chả quế, chả lụa mua riêng

Các bước làm Bánh cuốn chảo

Bước 1

Phần bột :Trước tiên pha 2 loại bột và lượng nước ở trên trong 1 cái thau. Ngâm bột qua đêm cho bay bớt mùi bột.

Bước 2

Qua hôm sau, chắt bỏ bớt nước ở trong thau. Bột lắng chìm ở dưới đáy, bỏ phần nước ở trên. Rồi cho thêm nước mới vào.Lưu ý: lượng nước mới cho vào bằng lượng nước đã đổ bỏ đi.Vd: chắt bỏ 200ml - thêm vào 200ml

Bước 3

Sau khi thêm nước, lọc lại cho hết cặn. Ta cho tiếp giấm, muối và dầu ăn có ở phần pha bột vào quậy đều. Để qua 1 bên Bánh cuốn chảo recipe step 3 photo

Bước 4

Phần nhân:Thịt heo xay mua sẵn ở chợ hoặc mua phần nạc vai cho mềm về tự băm hoặc xay ( nên mua về tự xay tốt hơn ). Bánh cuốn chảo recipe step 4 photo

Bước 5

Nấm mèo ngâm nở, cắt thành sợi nhỏ Bánh cuốn chảo recipe step 5 photo

Bước 6

Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Đem hấp chín 5p.Lấy ra để nguội rồi vắt khô nước.Đoạn này cần vắt khô sắn, vì khi vào với thịt, phần nhân ko ra nhiều nước.

Bước 7

Ướp thịt với luợng gia vị trên, rồi trộn sắn với nấm vào. Ướp 10p Bánh cuốn chảo recipe step 7 photo

Bước 8

Bắc chảo, cho 1tbsp dầu đun nóng.Cho hết phần thịt đã ướp vào xào chín, đến khi thịt rút hết nước.Tắt bếp, để qua 1 bên chuẩn bị cuốn.

Bước 9

Hành tím lột vỏ cắt khoanh, rồi phi thơm. Ta có hành phi Bánh cuốn chảo recipe step 9 photo

Bước 10

Giá rửa sạch, nhặt bỏ mấy cọng hư. Đem hấp chín 5p Bánh cuốn chảo recipe step 10 photo

Bước 11

Rau quế lấy lá, rửa sạch. Cắt nhỏ Bánh cuốn chảo recipe step 11 photo

Bước 12

Pha nước mắm: Đun tan đường với lửa nhỏ. Khi đường hơi ngả màu vàng ta cho nước mắn vào khuấy rồi tắt lửa, đổ ra chén.Cho tiếp giấm và nước vào. Nếm lại.Ớt băm nhỏ, cho vào chén nước mắm. Bánh cuốn chảo recipe step 12 photo

Bước 13

Công đoạn đổ bột :Chuẩn bị 1 chảo không dính có nắpChén dầuThau bột đã pha1 cái vá lớn1 đôi đũa1 cái xẻng gỗ

Bước 14

Bắc chảo, bật lửa vừa.Thoa 1 lớp dầu mỏng vào chảo. Bánh cuốn chảo recipe step 14 photo

Bước 15

Múc 1 vá bột đầy. Bánh cuốn chảo recipe step 15 photo

Bước 16

Cho vào chảo tráng đều. Bánh cuốn chảo recipe step 16 photo

Bước 17

Đậy nắp cho bột chín đều khoảng 2p. Bánh cuốn chảo recipe step 17 photo

Bước 18

Bình thường sau khi bột chín, lấy ra mâm rồi cho nhân vào và cuốn.Ở đây e lười nên cho trực tiếp nhân vào chảo và cuốn luôn. Bánh cuốn chảo recipe step 18 photo

Bước 19

Cuốn bánh, em cuốn bằng đũa và cây xẻng gỗ thoa dầu. ( nhiều nhân nên mập lù ) Bánh cuốn chảo recipe step 19 photo

Bước 20

Lần lượt làm từng bước cho đến khi hết bột. Bánh cuốn chảo recipe step 20 photo

Bước 21

Cho bám ra dĩa. Xếp lần lượt giá, rau, hành phi.Chả cắt miếng vừa ănDùng kèm 1 chén nước mắm nhỏ.Dùng nóng. Bánh cuốn chảo recipe step 21 photo

Bánh cuốn nóng là món ăn quen thuộc của gia đình em vào mỗi buổi tối mát trời. Nhưng cứ mỗi lần thèm là chạy ra quán Hải Nam Cao Thắng vừa xa giá vừa chát, mà ăn 1 dĩa có xíu xiu chả bỏ thèm. Nên e quyết định lục tung google tự nhà làm ăn cho chán mới thôi. Bánh cuốn được liệt vào danh sách món ngon cuối tuần nhà em.

Bạn nghĩ Bánh cuốn chảo trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh cuốn chảo rất khó khăn? Chỉ cần qua 21 bước xử lý 25 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh cuốn chảo không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Leave a Reply Cancel reply

Logged in as admin. Log out?

Món ngon hôm nay:
  • Cá hồi sốt kem tươi

    Cá hồi sốt kem tươi

  • Mực Nướng Sa Tế

    Mực Nướng Sa Tế

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g

Recipe Ads
Recipe Ads