Cách làm Bánh Cuốn Chảo

Bước 1

Phần bột :Trước tiên pha 2 loại bột và lượng nước ở trên trong 1 cái thau. Ngâm bột qua đêm cho bay bớt mùi bột.

Bước 2

Qua hôm sau, chắt bỏ bớt nước ở trong thau. Bột lắng chìm ở dưới đáy, bỏ phần nước ở trên. Rồi cho thêm nước mới vào.Lưu ý: lượng nước mới cho vào bằng lượng nước đã đổ bỏ đi.Vd: chắt bỏ 200ml - thêm vào 200ml

Bước 3

Sau khi thêm nước, lọc lại cho hết cặn. Ta cho tiếp giấm, muối và dầu ăn có ở phần pha bột vào quậy đều. Để qua 1 bên

Bước 4

Phần nhân:Thịt heo xay mua sẵn ở chợ hoặc mua phần nạc vai cho mềm về tự băm hoặc xay ( nên mua về tự xay tốt hơn ).

Bước 5

Nấm mèo ngâm nở, cắt thành sợi nhỏ

Bước 6

Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Đem hấp chín 5p.Lấy ra để nguội rồi vắt khô nước.Đoạn này cần vắt khô sắn, vì khi vào với thịt, phần nhân ko ra nhiều nước.

Bước 7

Ướp thịt với luợng gia vị trên, rồi trộn sắn với nấm vào. Ướp 10p

Bước 8

Bắc chảo, cho 1tbsp dầu đun nóng.Cho hết phần thịt đã ướp vào xào chín, đến khi thịt rút hết nước.Tắt bếp, để qua 1 bên chuẩn bị cuốn.

Bước 9

Hành tím lột vỏ cắt khoanh, rồi phi thơm. Ta có hành phi

Bước 10

Giá rửa sạch, nhặt bỏ mấy cọng hư. Đem hấp chín 5p

Bước 11

Rau quế lấy lá, rửa sạch. Cắt nhỏ

Bước 12

Pha nước mắm: Đun tan đường với lửa nhỏ. Khi đường hơi ngả màu vàng ta cho nước mắn vào khuấy rồi tắt lửa, đổ ra chén.Cho tiếp giấm và nước vào. Nếm lại.Ớt băm nhỏ, cho vào chén nước mắm.

Bước 13

Công đoạn đổ bột :Chuẩn bị 1 chảo không dính có nắpChén dầuThau bột đã pha1 cái vá lớn1 đôi đũa1 cái xẻng gỗ

Bước 14

Bắc chảo, bật lửa vừa.Thoa 1 lớp dầu mỏng vào chảo.

Bước 15

Múc 1 vá bột đầy.

Bước 16

Cho vào chảo tráng đều.

Bước 17

Đậy nắp cho bột chín đều khoảng 2p.

Bước 18

Bình thường sau khi bột chín, lấy ra mâm rồi cho nhân vào và cuốn.Ở đây e lười nên cho trực tiếp nhân vào chảo và cuốn luôn.

Bước 19

Cuốn bánh, em cuốn bằng đũa và cây xẻng gỗ thoa dầu. ( nhiều nhân nên mập lù )

Bước 20

Lần lượt làm từng bước cho đến khi hết bột.

Bước 21

Cho bám ra dĩa. Xếp lần lượt giá, rau, hành phi.Chả cắt miếng vừa ănDùng kèm 1 chén nước mắm nhỏ.Dùng nóng.