Cách làm Bánh Khúc (Xôi Khúc)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 10 người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 20 phút
- Tổng thời gian : 60 phút
Nguyên liệu làm Bánh Khúc (Xôi Khúc)
- 500 g gạo nếp ngon
- 300 g thịt ba chỉ bỏ bì
- 400 g bột nếp
- 1 nắm lá khúc (mình thay bằng lá dứa)
- Hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính vừa đủ
- 30 ml dầu ăn
- 300 g đỗ xanh
- 8 củ hành khô thái lát mỏng
- Lá chuối lót nồi và trang trí (tuỳ chọn)
Các bước làm Bánh Khúc (Xôi Khúc)
Bước 1
Đỗ xanh ngâm 4h cho nở, hấp chín, nghiền mịn. 
Bước 2
Gạo ngâm 6h-8h cho nở. 
Bước 3
Xay lá dứa lấy nước cốt. (300-350ml). 
Bước 4
Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô băm nhỏ. (30' cho ngấm). 
Bước 5
Xào thịt với hành khô cho chín. Cho đỗ xanh đã nghiền mịn vào đảo đều. Rắc nhiều hạt tiêu cho thơm. Để nguội một lúc rồi nắm thành các viên tròn. 
Bước 6
Cho bột và từng ít nước lá dứa vào trộn đều, thêm 10ml dầu ăn vào cho khỏi dính. Nhào bột thành khối mịn, ko dính tay. 
Bước 7
Chia bột và nhân đều nhau. (10-12 cái tuỳ cỡ).Nặn thành hình tròn, lăn qua gạo nếp. 
Bước 8
Cho lá chuối đã quét dầu ăn vào chõ, rải ít gạo ở dưới rồi cho bánh khúc vào hấp. Cho ít lá dứa thừa vào nồi nước hấp cho thơm. 
Bước 9
Hấp bánh từ 30-35'. Đậy khăn mặt lên nồi cho khỏi hấp hơi, nhão bánh. 
Bước 10
Trong khi chờ đợi bánh chín thì thì làm nóng dầu trong chảo, phi hành khô cho vàng, giòn. 
Bước 11
Ăn bánh khúc với hành phi, vừng. 
Tôi nhớ xôi khúc với mỗi sáng sớm ngày bé thơ được bố mua cho ở cửa Đình- chợ Đà Nẵng- HP. Sau này đi làm tôi vẫn nhớ hương vị dẻo dẻo của bột nếp, màu xanh của lá khúc kết hợp nhân đỗ xanh bùi và vị béo ngậy của thịt mỡ kèm bị cay cay của tiêu bắc, các vị kết hợp cho ra món bánh tuyệt vời mà những ai xa xứ, xa quê hương đều nhớ mãi! Xôi khúc phải làm từ gạo nếp cái Hoa Vàng hoặc nếp nương thì vị mới dẻo và ngon. Vào trong Nam họ cũng làm món này nhưng tôi ko thấy hương vị gạo ngon như ngoài Bắc. Vậy là tôi phải tự làm cho thỏa nỗi nhớ món Bắc! ?
Bạn nghĩ Bánh Khúc (Xôi Khúc) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Khúc (Xôi Khúc) rất khó khăn? Chỉ cần qua 11 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Khúc (Xôi Khúc) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
