Cách làm Bánh Bà Lai

Bước 1

Đậu xanh cà vỏ ngâm ít nhất 1 tiếng trước khi nấu. Rửa thật sạch lại với nước đến khi nước trong. Cho nước xâm xấp mặt đậu cùng 1/2 mcp muối và nấu chín mềm. Xay nhuyễn cùng 50g đường

Bước 2

Lá dứa rửa sạch, để ráo. Xay nhuyễn cùng 100ml nước. Lọc bã lấy nước (chỉ lấy 50g nước thành phẩm, nếu chưa lên màu như ý các bạn có thể đong thêm sau). Trộn cùng 50g đường

Bước 3

Bột ca cao hoà tan cùng 50ml nước, 50g đường

Bước 4

Nước cốt dừa lon 200ml mix cùng 300ml nước lọc. Đun trên bếp cho nóng khoảng 40 độ (tránh để sôi cũng tránh để nguội quá, các bạn chạm tay thấy ấm như nước tắm em bé là đc). Hoà tan sữa đặc vào cùng ngay lúc ncd còn ấm nóng

Bước 5

Đập 3 cái trứng, trộn cho đều, cho thêm vani cho thơm. Từ từ đổ hỗn hợp ncd + sữa đặc đang còn ấm vào trộn đều.

Bước 6

Rây các phần bột nguyên liệu vào hỗn hợp, thêm chỗ muối còn lại vào hoà tan. Sau đó cho vào máy say sinh tố say thật đều để đảm bảo các ng.liệu đc hoà quyện. Lọc lại qua rây lần cuối

Bước 7

Chia đều hỗn hợp bột vừa xay làm 3 phần. 1 phần đem xay lại 1 lần với hỗn hợp đậu xanh (B1), lọc lại cho mịn. 2 phần bột còn lại trộn cùng hỗn hợp nước lá dứa và nước ca cao. Có thể thêm nước lá dứa hoặc nước cacao nếu cần lên màu sậm hơn. Để 3 hỗn hợp bột nghỉ 30p

Bước 8

Bắc 1 nồi nước thật sôi. Thả vài nhánh lá dứa buộc gọn vào nồi nước cho thơm. Quét dầu toàn khuôn

Bước 9

Đổ lớp cacao đầu tiên. Hấp trong vòng 10p, đến khi mặt bánh khô ráo xiên tăm ko dính, lấy cây tăm rạch những đường nhỏ trên mặt bánh (mục đích để đổ lớp thứ 2 sẽ dính vào lớp đầu)

Bước 10

Sau 10p đổ lớp thứ 2 là lớp đậu xanh, lần này sẽ hấp 15 nghen các bạn, cũng tiến hành thử và rạch bánh bằng tăm

Bước 11

Sau 15p đổ lớp lá dứa lên trên cùng, hớt bọt trên mặt cho lớp trên cùng đẹp mắt. Lần cuối này sẽ hấp bánh 20p. Thử xăm bánh bằng tăm xem đã chín chưa.đừng hấp bánh quá lâu bánh sẽ khô nhen các bạn

Bước 12

Chúc các bạn thành công với cthuc này ❤️