Cách làm Bánh Dẻo Lạnh Singapore
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 70 phút
- Thời gian nấu : 42 phút
- Tổng thời gian : 112 phút
Nguyên liệu làm Bánh Dẻo Lạnh Singapore
- Phần vỏ bánh:
- 100 g bột dẻo
- 100-120 g nước lạnh
- 30 g shortening (mỡ trừu)
- 50 g đường bột (có thể thêm 20g - 30g nữa nếu thích ăn ngọt)
- Bột trà xanh, bột nghệ, bột khoai lang tím, bột củ dền, hoa đậu biếc... để tạo màu cho bánh
- Phần nhân bánh:
- 100 g đậu xanh đã cà vỏ
- 50 g đường
- 45 g dầu ăn
- 30 g bột dẻo
Các bước làm Bánh Dẻo Lạnh Singapore
Bước 1
A. Nhân bánh:
Bước 2
Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở. Sau đó rửa sạch, rồi cho vào nồi cùng nước sâm sấp mặt đun sôi, bỏ nửa thìa cà phê baking soda vào cho đậu nhanh nhừ. Hớt bọt rồi hạ lửa liu riu, thi thoảng quậy cho đậu khỏi bén, nếu nước cạn quá thì chế thêm vào, không nên chế nhiều quá sau này sên nhân sẽ lâu.
Bước 3
Đậu nhừ thì cho đường vào quậy cho đến khi đường tan hết. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 1/2 số dầu xay nhuyễn.
Bước 4
Trút phần bột dẻo vào số dầu còn lại quậy cho dầu quyện với bột.
Bước 5
Trút đậu đã xay vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ cho đến khi đậu còn sền sệt, quậy nặng tay thì gạt số dầu + bột dẻo vào chảo. Tiếp tục quậy cho đến lúc nhân ko dính nữa. Đeo găng tay, lấy 1 túm nhân nắm lại, thấy nhân không dính vào găng, ko chảy sệ là nhân đạt.
Bước 6
Từ trên nền nhân đậu xanh này có thể chế thành nhân trà xanh, chocolate, cà phê, cacao... bằng cách khi nhân gần đạt thì cho 2 thìa cà phê bột trà, bột cacao, bột cà phê hòa tan hoặc chocolate... đảo cho quyện với nhân là được.
Bước 7
Chia nhân thành các viên tròn nặng 20g
Bước 8
B. Vỏ bánh:
Bước 9
Rây bột và đường, trộn đều. Nếu muốn tạo màu thì cho 2 thìa cà phê bột nghệ hoặc bột trà, bột khoai lang tím, bột củ dền rây trộn luôn vào bột. Cho nhiều hơn màu bánh sẽ đậm hơn. Tuy nhiên bột nghệ ko nên cho quá 2 thìa cà phê vì mùi nghệ. Nếu dùng màu xanh của hoa đậu biếc thì thay thế chỗ nước trong công thức bằng nước hoa đậu biếc.
Bước 10
Cho mỡ trừu vào bột đeo găng tay và dùng ngón tay để bóp nát mỡ trừu, trộn nhanh để bột, đường và mỡ quyện thành các vụn nhỏ.
Bước 11
Vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa, đổ nước lạnh vào. Dùng thìa trộn đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện thì đeo găng tay, nhồi bột tới khi bột thành khối dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để nghỉ 10 – 15 phút.
Bước 12
C. Đóng bánh:
Bước 13
Bột nghỉ xong chia thành các viên bột 30g, ấn dẹp viên bột rồi bọc nhân kín, dùng bột dẻo để áo 1 lớp quanh viên bột, cho viên bột vào khuôn (mình dùng khuôn lò xo) nhấn mạnh sau đó nhả viên bột ra để tạo hình bánh. Sẽ có những chiếc bánh xinh như thế này.
Bước 14
Cho bánh vào khay, đậy nắp và để tủ lạnh 2 tiếng. Bánh dẻo lạnh ăn không quá ngọt và man mát, rất ngon.
Có những ngày thu tối tiết trời đã se se. Hương hoa sữa sóng sánh nồng nàn gợi bao cảm xúc. Mình đang nằm dài đọc sách bỗng thèm ghê chút gì đó ngọt ngào, mát lạnh. Bỗng nhớ món bánh dẻo lạnh Singapore, món này làm nhanh và dễ làm nữa. Mình làm những cái bánh nhỏ 50g, rất nhiều màu sắc, nhìn xinh hết nấc.
Bạn nghĩ Bánh Dẻo Lạnh Singapore trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Dẻo Lạnh Singapore rất khó khăn? Chỉ cần qua 14 bước xử lý 11 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Dẻo Lạnh Singapore không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g