Cách làm Bánh cuốn Thanh Trì

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần : Chưa xác định
  • Thời gian chuẩn bị : 75 phút
  • Thời gian nấu : 45 phút
  • Tổng thời gian : 120 phút

Nguyên liệu

  • 400 gr bột gạo loại ngon
  • 2 muỗng canh đầy bột năng
  • 2 muỗng canh đầy bột bắp
  • 1250 ml nước
  • 1 muỗng cafe muối
  • 30 gr mộc nhĩ khô (nấm mèo)
  • 200 ml dầu ăn
  • 200 gr hành lá
  • Đường, giấm, nước mắm, tiêu, hành phi

Các bước làm Bánh cuốn Thanh Trì

Bước 1

Trộn 400gr bột gạo, 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh bột bắp với nhau. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 1 photo

Bước 2

Trộn 1 muỗng cafe muối vào bột. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 2 photo

Bước 3

Đổ 1250ml nước vào chung với bột. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 3 photo

Bước 4

Quậy đều cho bột hoà tan xong ngâm gạo qua đêm hoặc từ 7-8 tiếng. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 4 photo

Bước 5

Bột ngâm qua đêm bột sẽ lắng xuống đáy các bạn đổ hết phần nước trong, sau đó nhớ đo lường xem là bao nhiêu nước rồi đổ đi, lấy nước mới bằng lượng nước đã đổ đi cho vào lại phần bột và quậy đều. Lưu ý trong khi ngâm bột nếu thay nước được nhiều lần thì bột càng ngon và dẻo dai hơn. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 5 photo

Bước 6

Cho nước vào nồi hấp bánh, nấu sôi để lửa lớn, nước sôi rồi bắt đầu đổ bột lên khuôn nhanh tay tráng bánh thật mỏng rồi đậy nắp lại cho bánh chín. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 6 photo

Bước 7

Bánh chín rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 7 photo

Bước 8

Lấy bánh ra ngoài thoa một lớp mỡ hành mỏng và mộc nhĩ (nấm mèo) lên mặt bánh, cứ như vậy tráng hết chỗ bột.Nếu ăn không hết có thể để bột vào tủ lạnh lần sau thay nước và tráng bánh tiếp. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 8 photo

Bước 9

Phần mỡ hành : cắt hành lá cho nhuyễn rồi cho vào một tô chịu được nhiệt độ nóng, cho nửa muỗn cafe muối, nửa muỗng cafe đường. Đun nóng 200ml dầu ăn xong đổ vào tô hành lá cắt nhuyễn quậy đều, muối và đường giúp mỡ hành có màu xanh đẹp hơn. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 9 photo

Bước 10

Mỡ hành xong rồi có màu xanh đẹp như vậy. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 10 photo

Bước 11

Mộc nhĩ khô ngâm nở rửa sạch băm nhuyễn rồi xào với hành tím băm cho thơm. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 11 photo

Bước 12

Hành củ tím cắt lát xong phi vàng. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 12 photo

Bước 13

Cách pha nước mắm bánh cuốn : -100gr nước ấm (đã nấu sôi) -30gr đường -30gr nước mắm ngon -30gr giấm gạo -Tỏi ớt băm nhỏ - Bột tiêu đen Pha nước, đường, giấm và nước mắm cho các gia vị hoà tan khi ăn cho thêm tỏi ớt tuỳ sở thích và chút tiêu.Nếu nước mắm của bạn mặn thì phải cho thêm đường và nước nha. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 13 photo

Bước 14

Bánh tráng xong xếp chồng lên nhau để thật nguội rồi bóc từng lớp bánh mỏng cuộn lại hoặc để nguyên lá cắt bầy ra đĩa. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 14 photo

Bước 15

Bánh cuốn Thanh Trì ăn kèm với rau thơm, rau mùi và chả quế với nước mắm chua ngọt dịu nhẹ nhàng, thơm ngon của hành phi. Bánh cuốn Thanh Trì recipe step 15 photo

Bánh cuốn Thanh Trì trong lòng người dân Hà Nội . Đặc trưng của bánh cuốn Thanh Trì, bánh tráng có kĩ thuật từ lâu đời. Bánh rất mỏng, dẻo, dai, mặc dù không có nhân thịt nhưng bánh cuốn Thanh Trì vẫn quyễn rũ người ăn. Khi xem những người Thanh Trì tráng bánh cuốn cảm giác như những nghệ nhân điêu luyện. Người dân Thanh Trì chọn gạo cũng rất kỹ phải là gạo Khang Dân không dẻo quá, cũng không cứng quá để bột mịn mà không nát và phải ngâm và xay ra thành bột nước. Nồi nước để tráng bánh lúc nào cũng sôi 100độC, để bánh chín nhanh và có độ dẻo không bị nát. Khi lấy bánh ra thì được thoa một lớp mỡ hành mỏng và mộc nhĩ ( nấm mèo) băm nhỏ cho bóng bẩy và đẹp mắt.Trước đây thường là bánh không có nhân thịt, nhưng bây giờ các nhà hàng quán nâng cấp nên bánh cuốn Thanh Trì có cả nhân thịt và mộc nhĩ. Bánh được tráng rồi chồng lên nhau nhiều lớp, khi ăn người ta mới bóc ra từng lớp một xếp ra đĩa ăn kèm rau thơm và rau mùi, hành phi thơm lừng có thêm chả quế, và nhúng một đầu tăm tinh dầu cà cuống nữa thì thật là tuyệt. Mặc dù tôi sinh ra ở Hà Nội nhưng bánh cuốn Thanh Trì cũng nằm trong những món ăn bình dân vỉa hè rất rẻ với hương vị tự nhiên được lưu truyền từ rất lâu nay đã chở thành một phần trong cuộc sống của người Hà Nội. Có lẽ những người con Hà Thành xa xứ giống như tôi bánh cuốn Thanh Trì cũng là một hương vị khó quên. Tôi còn nhớ lúc nhỏ Bố Mẹ kêu mang từng lon gạo để đi đổi lấy bánh cuốn Thanh Trì, lúc đó rất háo hức. Mặc dù bây giờ ở xa quê hương tôi không thể được thưởng thức món bánh này thường, nhưng tôi có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn mỏng, dẻo, dai mang đậm hương vị bánh cuốn Thanh Trì.Tôi tự mình mầy mò pha chế mặc dù không thể ngon chuẩn xác như bánh cuốn Thanh Trì xưa ở Việt Nam. Nhưng cũng giúp tôi nhớ lại những ký ức xưa mà tôi không bao giờ quên. Cám ơn người dân Thanh Trì đã mang lại cho tôi một hương vị và một ký ức thật tuyệt vời.

Bạn nghĩ Bánh cuốn Thanh Trì trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh cuốn Thanh Trì rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh cuốn Thanh Trì không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Leave a Reply Cancel reply

Logged in as admin. Log out?

Món ngon hôm nay:
  • Pate gan - không mỡ

    Pate gan - không mỡ

  • Bánh quy bơ nho khô

    Bánh quy bơ nho khô

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g

Recipe Ads
Recipe Ads