Cách làm Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 6 người
- Thời gian chuẩn bị : 100 phút
- Thời gian nấu : 50 phút
- Tổng thời gian : 150 phút
Nguyên liệu làm Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)
- A, Tangzhong
- 50 g bread flour
- 125 ml nước lọc
- Hoặc dùng 125 ml sữa tươi ko đường
- B, 370g bread flour
- 65 g đường
- 5 g muối
- 12 g sữa bột
- 6 g men nở
- 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng
- 125 ml sữa tươi
- 120 g tangzhong
- 28 g sữa đặc có đường
- 75 ml kem tươi
- 35 g bơ mềm
Các bước làm Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)
Bước 1
Cách làm bột tangzhong: Cho tất cả nguyên liệu phần A vào nồi đun lửa vừa, khuấy liên tục để bột đặc lại, chuyển màu đục tầm 65oC. Tắt bếp và để nguội nhiệt độ phòng. Phần dùng ko hết để ngăn mát tủ lạnh được vài ngày. Kiểm tra thấy bột chuyển màu xám là ko dùng được.
Bước 2
Cho tất cả các nguyên liệu phần B, (trừ bơ); trứng để lại một ít quét mặt bánh vào máy trộn bột. Trộn một lúc khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột thì cho bơ vào đánh tiếp . Đánh tầm 20' (máy KA), đến khi bột kéo màng! Hỗn hợp sẽ rất dính.
Bước 3
Thoa dầu ăn vào bát to. Cho bột nặn tròn vào bát ủ bột vào chỗ nóng nhất.
Bước 4
Bột nở gấp đôi.
Bước 5
Đấm xẹp bột, rắc bột áo. Chia bột làm 6 phần nếu làm cả ct (mình chia làm 3 phần).
Bước 6
Để bột nghỉ 15' cho đỡ co lại và dễ cán. Cán dẹt miếng bột. Gập miếng bột lại với nhau, cuộn lại và lăn thành miếng dài vừa khuôn loaf (20cm) như hình minh họa.
Bước 7
Thoa bơ vào lòng khuôn loaf. Cho bột vào khuôn. Đậy khăn ướt ủ bột nở gần đầy khuôn bánh.
Bước 8
Bật lò 180oC. Quét trứng và thêm 15ml sữa tươi hoà tan lên mặt bánh. Nướng 25-30' khi mặt bánh vàng đều.
Bước 9
Nếu bánh vàng mặt nhanh phải đậy giấy bạc chống cháy. Bánh chín tầm 96oC trở lên nếu đo nhiệt kế.
Bước 10
Cho bánh ra vỉ hong. Quét bơ chảy lên bánh ( nếu thích) .
Bước 11
Xé bánh xem thớ: mềm, dai.
Bước 12
Thưởng thức bánh với sữa đặc.
Bước 13
Hoặc phết mứt lên bánh.
Mình rất thích các bánh mỳ làm từ bột Tangzhong khiến cho ruột bánh mềm, để vài ngày ăn vẫn như mới. Tangzhong bắt nguồn từ Nhật điển hình là bánh mỳ Hokkaido rất nổi tiếng. Bánh mỳ ngọt Pai Bao nổi tiếng này được bán tại hiệu bánh Maxim's Bakery ở HongKong. Ct này mình dịch từ Blogger nổi tiếng : Christine! Nguyên liệu làm được 2 bánh khuôn loaf. Mình làm nửa ct.
Bạn nghĩ Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns) rất khó khăn? Chỉ cần qua 13 bước xử lý 15 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g