Cách làm Bún Ốc Dì Thảo

Bước 1

Ốc mua về ngâm từ sáng đến chiều, cắt vào một quả ớt cho ốc nhả cho sạch

Bước 2

Xương ống heo luộc với gừng và rượu trắng để khử mùi, sau đó đổ bỏ nước đi và rửa lại sạch sẽ

Bước 3

Nướng thơm gừng và 4 củ hành khô, cạo sạch vỏ đen, gừng xắt lát mỏng.

Bước 4

Cho xương đã làm sạch, hành, gừng nướng nước vào nồi, cho nước và xí muối đun sôi, vớt lại bọt sau đó ninh với lừa nhỏ (em cho vào nồi nấu chậm ninh 7 tiếng cho xương ra ngọt hết công lực)

Bước 5

Ốc ngâm xong mang đi luộc với ít gừng và sả,lá chanh. chú ý không luộc kĩ vì ốc sẽ bị dai. Luộc xong lể ốc ra, em bỏ phần đuôi chỉ ăn phần thịt phía trên. Nước luộc ốc lắng cặn rồi đổ vào nồi nước ninh xương.

Bước 6

Ướp phần ốc vừa lể với nghệ, hành băm, mắm và chút hạt nêm (mấy khâu này lu bu quá nên quên mất chụp hình :(()

Bước 7

Đậu phụ xắt miếng vuông, chiên vàng

Bước 8

Giữ nguyên chảo dầu chiên đậu(nếu dầu nhiều quá thì bớt dầu ra). Cho một phần lớn hành tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua bổ múi cau vào xào, thêm xí muối cho cà chua nhanh mềm, đảo nhanh tay cho sau đó cho vào nồi nước xương.

Bước 9

Chảo xào cà chua xong cho tiếp chút dầu phi hành tỏi phi thơm, cho phần ốc đã ướp vào đảo nhanh tay, xúc ra bát.

Bước 10

Hoà nước cốt me nêm lại nồi nước dùng với gia vị cho vừa miệng, nổi bật vị chua một chút. Để nhỏ lửa liu riu chờ múc ra bát

Bước 11

Cho chút dầu ăn vào chảo, trút phần hành tỏi cuối cùng vào phi thơm, sau đó cho một muỗng mắm tôm vào chưng (đoạn này chú ý không bắn tưng bừng luông :)), mắm tôm phi thơm thì tắt bếp,cho chút ớt chưng hoặc sa tế vào, trút hỗn hợp ra 1 bát con.

Bước 12

Bún chần cho vào bát, xếp đậu phụ chiên, ốc xào, các loại rau thơm cắt nhỏ lên trên. Rau sống và bát mắm tôm chưng bày sẵn ra bàn.

Bước 13

Múc nước dùng cho vào tô bún, nhớ múc lẫn cà chua vào cho đẹp. Hị hị

Bước 14

Cho một thìa mắm tôm chưng vào tô bún. Ăn kèm rau sống ngon bá cháy!!