Cách làm Bánh Canh Long Hương Bà Rịa Vũng Tàu

Bước 1

Trộn 230gr và 150gr và 1 muỗng cafe muối cho đều, rồi đổ từ từ 400ml nước sôi vào bột lấy đồ quậy đều. Vừa đổ nước vừa quậy hết 400ml. Xong lúc này bột bớt nóng dùng tay dồi bột, đổ tiếp 200ml nước ấm còn lại vào rồi cho mịn không bị vón cục, cuối cùng cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều lấy màng bọc thực phẩm bọc cho kín rồi để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2

Nấu nước sôi rồi cho bột vào khuôn, ép bánh canh xuống luộc.

Bước 3

Khi thấy bánh canh nổi lên để thêm một chút nữa để bánh canh chín mềm.

Bước 4

Bánh canh chín vớt ra ngâm nước lạnh để bánh có độ giòn dẻo dai.

Bước 5

Phần nước dùng : Xương heo luộc qua rửa sạch đổ nước vào hầm, cho tỉ lệ gia vị là 1 muối, 1/2 đường và 1/2 bột ngọt. Nếu ăn theo vị của ngừơi Nam thì cho thêm đường, thịt giò heo rút xương bó tròn lại, cho vào luộc chung luôn. Khi thịt chín vớt ra ngâm nước lạnh để thịt được trắng và có độ giòn, thịt nguội để vào tủ lạnh để lúc xắc thịt được dễ và đẹp hơn.

Bước 6

Sau khi vớt thịt ra cho cà rốt cắt lát vừa ăn vào nấu chín vừa kg quá mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn có thể hầm thêm mực khô cho nước ngọt hơn.

Bước 7

Tôm khô chiên giòn.

Bước 8

Sau khi để lạnh thịt cắt rất dễ và đẹp.

Bước 9

Trình bày ra tô cho hành lá, rau ngò rí, tôm khô chiên giòn và hành phi.

Bước 10

Giờ chỉ còn cho chanh, ớt, tiêu là có tô bánh canh thơm ngon và đậm đà.