Cách làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 70 phút
- Thời gian nấu : 42 phút
- Tổng thời gian : 112 phút
Nguyên liệu làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội)
- 100 g bột mì số 8
- 20 g bột bắp
- 50 ml dầu ăn
- 80 g đường
- 4 quả trứng gà (tách lòng)
- 1 quả chanh hoặc 3g bột tartar
- 40 ml sữa tươi không đường
- 1 xíu muối
- cân Dụng cụ : máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt, lò nướng,
Các bước làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội)
Bước 1
Nguyên liệu : trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, cực kì lưu ý ở tô lòng trắng là tô phải sạch bong kin kít không 1 chút nước hay bẩn dính vào, kể cả lòng đỏ hoặc vỏ trứng, nếu có lấy vỏ trứng vớt ra. Đường và bột rây mịn. Nên chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu rồi mới bắt tay vào làm
Bước 2
Bật nóng lò nướng 180 độ trong 10p
Bước 3
Cho lần lượt bội, 1/3 đường, dầu ăn, sữa tươi vào tô lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện
Bước 4
Trộn đến khi keo dính lại như này, trộn kĩ không để bột bị vón cục
Bước 5
Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ nhỏ nhất cho nổi bong bóng rồi cho xíu muối + cốt canh hoặc bột tar tar vào đánh
Bước 6
Vừa đánh vừa cho từ từ đường vào ria thành âu,
Bước 7
Đánh đến khi bông cứng, thử nhấc que lên xuất hiện chóp gãy là được
Bước 8
Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng vừa đánh cho vào tô lòng đỏ, cứ mạnh dạn mà trộn ngoáy các kiểu hoặc đánh tốc độ nhỏ nhất của máy đánh trứng, nếu cho tất lòng trắng trứng vào tô lòng đỏ thì bột sẽ bị không đều, lòng đỏ không hòa được với lòng trắng nên chỉ cho 1/3 lòng trắng và trộn mạnh đi vì tí nữa từ thiên đường sẽ xuống địa ngục 🤣🤣
Bước 9
Đổ cả âu lòng đỏ vào tô lòng trắng trứng, lấy phới dẹt vét cho sạch bột tránh lãng phí 😉. Sau đó lấy phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng tránh vỡ bọt khí, trộn từ dưới lên trên theo kiểu fold để bột hòa quyện, công đoạn này phải nhẹ nhàng nhẹ nhàng (xuống địa ngục chưa 😏) mình nhiều lần trộn không đều do dùng công thức trộn bột khô vào hỗn hợp trứng nên lúc nướng xong vẫn có những cục bột nhỏ 😅, còn công thức này thì không có chút nào luôn. Nếu có còn sót lại bột hãy rây lại bằng rây
Bước 10
Hỗn hợp bột
Bước 11
Cho dầu ăn vào khuôn, lấy khăn giấy lau dầu đều khuôn, cho bột vào để áo 1 lớp bột đều khuôn, dốc ngược lại cho ra bớt bột áo,cho bột vào khuôn để rơi tự do ở khoảng cách 20cm cho bột vỡ những bọt khí to và mịn mặt bánh
Bước 12
Nướng 140 độ 90 phút, bước này quyết định bánh phồng đẹp hay xẹp, 10p cuối cho lên 180 độ để bánh lấy dễ dàng và không bị xẹp bột. Có thể nướng 30 15p nhiệt độ 175 độ nhưng bánh nướng xong lúc nguội sẽ bị xẹp và nhăn mặt bánh. Nướng ở chế độ 2 lửa, rách thứ 2 từ dưới lên
Bước 13
Lấy bánh, để rơi tự do 20cm dưới đất, rồi lấy bánh ra, hong trên rack cho nguội hẳn, nếu bánh còn ẩm lúc bảo quản sẽ bị ẩm mốc và ăn không ngon.
Bước 14
Nếu chưa ăn luôn thì bánh cho vào túi zip cất ngăn mát ăn trong 2 3 ngày hoặc ngăn đá trong 1 tháng, nếu cất ngăn đá lúc ăn lấy ra rã đông tự nhiên và cho vào lò vi sóng
Mình đã làm khá nhiều công thức khác nhau , thất bại cũng nhiều lần , có lần bánh bị ướt , cũng có lần bánh không nở , rồi bánh bị khô , bánh bị xẹp , bánh còn bột vón cục... Đây là công thức mình tổng hợp từ rất nhiều công thức, nhiều người , trên các app , diễn đàn wed và nhóm nấu ăn và cả video trên youtobe để có một công thức chi tiết và bắt bệnh tình trạng mình nêu ở trên về bánh gato hongkong Công thức chuẩn bánh sẽ dễ lấy , không bị xẹp xuống khi nguội , ăn mềm , thơm , xốp , không bị ngán
Bạn nghĩ Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội) rất khó khăn? Chỉ cần qua 14 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g