Cách làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội)

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần : Chưa xác định
  • Thời gian chuẩn bị : 70 phút
  • Thời gian nấu : 42 phút
  • Tổng thời gian : 112 phút

Nguyên liệu làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội)

  • 100 g bột mì số 8
  • 20 g bột bắp
  • 50 ml dầu ăn
  • 80 g đường
  • 4 quả trứng gà (tách lòng)
  • 1 quả chanh hoặc 3g bột tartar
  • 40 ml sữa tươi không đường
  • 1 xíu muối
  • cân Dụng cụ : máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt, lò nướng,

Các bước làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội)

Bước 1

Nguyên liệu : trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, cực kì lưu ý ở tô lòng trắng là tô phải sạch bong kin kít không 1 chút nước hay bẩn dính vào, kể cả lòng đỏ hoặc vỏ trứng, nếu có lấy vỏ trứng vớt ra. Đường và bột rây mịn. Nên chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu rồi mới bắt tay vào làm Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 1 photo

Bước 2

Bật nóng lò nướng 180 độ trong 10p

Bước 3

Cho lần lượt bội, 1/3 đường, dầu ăn, sữa tươi vào tô lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 3 photo

Bước 4

Trộn đến khi keo dính lại như này, trộn kĩ không để bột bị vón cục Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 4 photo

Bước 5

Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ nhỏ nhất cho nổi bong bóng rồi cho xíu muối + cốt canh hoặc bột tar tar vào đánh Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 5 photo

Bước 6

Vừa đánh vừa cho từ từ đường vào ria thành âu, Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 6 photo

Bước 7

Đánh đến khi bông cứng, thử nhấc que lên xuất hiện chóp gãy là được Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 7 photo

Bước 8

Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng vừa đánh cho vào tô lòng đỏ, cứ mạnh dạn mà trộn ngoáy các kiểu hoặc đánh tốc độ nhỏ nhất của máy đánh trứng, nếu cho tất lòng trắng trứng vào tô lòng đỏ thì bột sẽ bị không đều, lòng đỏ không hòa được với lòng trắng nên chỉ cho 1/3 lòng trắng và trộn mạnh đi vì tí nữa từ thiên đường sẽ xuống địa ngục 🤣🤣 Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 8 photo

Bước 9

Đổ cả âu lòng đỏ vào tô lòng trắng trứng, lấy phới dẹt vét cho sạch bột tránh lãng phí 😉. Sau đó lấy phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng tránh vỡ bọt khí, trộn từ dưới lên trên theo kiểu fold để bột hòa quyện, công đoạn này phải nhẹ nhàng nhẹ nhàng (xuống địa ngục chưa 😏) mình nhiều lần trộn không đều do dùng công thức trộn bột khô vào hỗn hợp trứng nên lúc nướng xong vẫn có những cục bột nhỏ 😅, còn công thức này thì không có chút nào luôn. Nếu có còn sót lại bột hãy rây lại bằng rây Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 9 photo

Bước 10

Hỗn hợp bột Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 10 photo

Bước 11

Cho dầu ăn vào khuôn, lấy khăn giấy lau dầu đều khuôn, cho bột vào để áo 1 lớp bột đều khuôn, dốc ngược lại cho ra bớt bột áo,cho bột vào khuôn để rơi tự do ở khoảng cách 20cm cho bột vỡ những bọt khí to và mịn mặt bánh Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 11 photo

Bước 12

Nướng 140 độ 90 phút, bước này quyết định bánh phồng đẹp hay xẹp, 10p cuối cho lên 180 độ để bánh lấy dễ dàng và không bị xẹp bột. Có thể nướng 30 15p nhiệt độ 175 độ nhưng bánh nướng xong lúc nguội sẽ bị xẹp và nhăn mặt bánh. Nướng ở chế độ 2 lửa, rách thứ 2 từ dưới lên Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 12 photo

Bước 13

Lấy bánh, để rơi tự do 20cm dưới đất, rồi lấy bánh ra, hong trên rack cho nguội hẳn, nếu bánh còn ẩm lúc bảo quản sẽ bị ẩm mốc và ăn không ngon. Gato hongkong (cách để bánh không bị xẹp khi nguội) recipe step 13 photo

Bước 14

Nếu chưa ăn luôn thì bánh cho vào túi zip cất ngăn mát ăn trong 2 3 ngày hoặc ngăn đá trong 1 tháng, nếu cất ngăn đá lúc ăn lấy ra rã đông tự nhiên và cho vào lò vi sóng

Mình đã làm khá nhiều công thức khác nhau , thất bại cũng nhiều lần , có lần bánh bị ướt , cũng có lần bánh không nở , rồi bánh bị khô , bánh bị xẹp , bánh còn bột vón cục... Đây là công thức mình tổng hợp từ rất nhiều công thức, nhiều người , trên các app , diễn đàn wed và nhóm nấu ăn và cả video trên youtobe để có một công thức chi tiết và bắt bệnh tình trạng mình nêu ở trên về bánh gato hongkong Công thức chuẩn bánh sẽ dễ lấy , không bị xẹp xuống khi nguội , ăn mềm , thơm , xốp , không bị ngán

Bạn nghĩ Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội) rất khó khăn? Chỉ cần qua 14 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Gato Hongkong (Cách Để Bánh Không Bị Xẹp Khi Nguội) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Leave a Reply Cancel reply

Logged in as admin. Log out?

Món ngon hôm nay:
  • Nộm ngó sen hải sản

    Nộm ngó sen hải sản

  • Grilled Salmon with Parmesan cheese

    Grilled Salmon with Parmesan cheese

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g