Cách làm Bánh Mướt Lòng Gà.

Bước 1

Bột pha từ đêm trước khi đi ngủ với 1,5l nước. Sáng dậy bột sẽ lắng xuống thì ta chắt bớt nước trong ở trên khoảng 0,5l.

Bước 2

Tim cắt đôi, rửa nước muối, chần nước sôi. Lòng gà cũng được xử lý như vậy. Luộc chín, để nguội để thái thật mỏng.

Bước 3

Rau, dưa leo đều rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra rổ và vẩy khô.

Bước 4

Nồi tráng bánh đã chuẩn bị với nửa nồi nước và qui trình giống như làm bánh đa như đã đăng. Đun lửa lớn để nước sôi và bắt đầu làm ( nồi này mua ở chợ Bến Thành)

Bước 5

Bánh đã láng, đậy vung.

Bước 6

Khi bánh lên hơi ở vung là chín, mở vung thấy bánh phồng lên như thể hơi dưới nồi đẩy lên và như vậy chắc chắn chín và lấy bánh dễ hơn.

Bước 7

Lấy bánh ra và đặt lên mâm có thoa lớp dầu ăn. Cho hành phi lên, cuốn lại

Bước 8

Cứ vậy mà đã được đĩa bánh

Bước 9

Cắt bánh làm 2 hoặc 3 đoạn, rau cũng thái nhỏ, giá chần, dưa leo gọt vỏ theo hình sọc, rửa qua bằng nước lọc để khỏi mủ đắng và thái chỉ. Lòng thì cố gắng thái thật mỏng, rất mỏng thì ăn mới ngon và tinh tế. ( có 2 người không ăn hành nên để bánh trắng)

Bước 10

Nước nắm chua ngọt giống mắm ăn bún chả hoặc chả giò, vẫn ct 1 thìa nước mắm + 2 thìa nước lọc + 1 thìa đường + 1/2 thìa cốt canh, cứ vậy mà nhân theo số lượng. Bạn sắp xếp các thành phần của món ăn vào tô một cách tinh tế và đẹp mắt, đều đặn.

Bước 11

Khi ăn ta chan nước mắm cà rốt chua vào tô, hơi nhiều một chút nhá( nước nắm phải nhạt) và bữa sáng đã xong, món này ăn nguội nên không lo.