Cách làm Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao)

Bước 1

Cách làm bột tangzhong : cho bột mỳ và nước vào nồi, khuấy liên tục khi bột sánh lại tầm 65oC là tắt bếp. Để nguội .

Bước 2

Cho tất cả các nguyên liệu phần B trừ bơ vào máy đánh hoà quyện thành khối. Cho bơ vào đánh tầm 15-20' khi kiểm tra thấy bột kéo dài, ko đứt là được . Thoa dầu ăn vào bát to ủ bột nở gấp đôi. (Mình làm nửa ct được 12 bánh)

Bước 3

Bột nở gấp đôi.

Bước 4

Đấm xẹp bột. Chia làm 16 -20 viên tròn ( bé xinh sẽ đẹp hơn). Để bột nghỉ 15' để cán ko bị co lại.

Bước 5

Trong khi bột nghỉ làm phần nhân: đánh bơ và đường ngả màu ngà. Cho dừa nạo, bột mỳ vào trộn đều. Chia nhân bằng với bột ( 12 cái). Cán bột dẹt ra, cho nhân vào, túm lại 4 góc rồi nặn bánh thành hình tuỳ thích. ( hình bầu dục)

Bước 6

Để bột nở gấp đôi. Trong lúc chờ ta làm phần kem phủ bánh. Đánh bơ với đường ngả màu trắng. Cho bột vào đảo đều thành hỗ hợp mịn, mượt. Cho vào túi bắt kem.

Bước 7

Bột nở gấp đôi thì bật lò 180oC; hoà lòng đỏ trứng với sữa tươi quét mặt bánh. Rắc vừng lên giữa bánh. Phun kem phủ lên phần đầu và cuối mặt bánh.

Bước 8

Nướng bánh tầm 15-20' khi thấy bánh vàng 2 mặt, tầm 96oC.

Bước 9

Hong bánh rồi quét bơ chảy ( nếu thích) cho bánh bóng, đẹp.

Bước 10

Thưởng thức bánh với cafe hoặc trà nóng. Thơm phức , ngon tuyệt!