Cách làm Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 10 người
- Thời gian chuẩn bị : 100 phút
- Thời gian nấu : 50 phút
- Tổng thời gian : 150 phút
Nguyên liệu làm Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao)
- A, Bột tangzhong
- 25 g bread flour
- 125 ml nước
- B, Vỏ bánh ( ct Nhật)
- 375 g bread flour + bột tangzhong
- 1 quả trứng
- 100 g bột mỳ đa dụng
- 35 g sữa bột
- 75 g đường
- 3/4 thìa cafe muối
- 7 g men nở
- 40 g bơ mềm
- C, Phần nhân
- 100 g bơ mềm
- 45 g bột mỳ đa dụng
- 50 g sữa bột
- 60 g đường
- 20 g dừa nạo ( tươi sẽ thơm hơn)
- D, Phần phủ bánh (Ct Mexico)
- 30 g bơ mềm
- 10 g đường bột
- 20 g bột mỳ đa dụng
- E, Quét bánh
- 1 lòng đỏ trứng
- 15 ml sữa tươi
- 20 g vừng trắng rắc bánh
Các bước làm Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao)
Bước 1
Cách làm bột tangzhong : cho bột mỳ và nước vào nồi, khuấy liên tục khi bột sánh lại tầm 65oC là tắt bếp. Để nguội .
Bước 2
Cho tất cả các nguyên liệu phần B trừ bơ vào máy đánh hoà quyện thành khối. Cho bơ vào đánh tầm 15-20' khi kiểm tra thấy bột kéo dài, ko đứt là được . Thoa dầu ăn vào bát to ủ bột nở gấp đôi. (Mình làm nửa ct được 12 bánh)
Bước 3
Bột nở gấp đôi.
Bước 4
Đấm xẹp bột. Chia làm 16 -20 viên tròn ( bé xinh sẽ đẹp hơn). Để bột nghỉ 15' để cán ko bị co lại.
Bước 5
Trong khi bột nghỉ làm phần nhân: đánh bơ và đường ngả màu ngà. Cho dừa nạo, bột mỳ vào trộn đều. Chia nhân bằng với bột ( 12 cái). Cán bột dẹt ra, cho nhân vào, túm lại 4 góc rồi nặn bánh thành hình tuỳ thích. ( hình bầu dục)
Bước 6
Để bột nở gấp đôi. Trong lúc chờ ta làm phần kem phủ bánh. Đánh bơ với đường ngả màu trắng. Cho bột vào đảo đều thành hỗ hợp mịn, mượt. Cho vào túi bắt kem.
Bước 7
Bột nở gấp đôi thì bật lò 180oC; hoà lòng đỏ trứng với sữa tươi quét mặt bánh. Rắc vừng lên giữa bánh. Phun kem phủ lên phần đầu và cuối mặt bánh.
Bước 8
Nướng bánh tầm 15-20' khi thấy bánh vàng 2 mặt, tầm 96oC.
Bước 9
Hong bánh rồi quét bơ chảy ( nếu thích) cho bánh bóng, đẹp.
Bước 10
Thưởng thức bánh với cafe hoặc trà nóng. Thơm phức , ngon tuyệt!
Món này xuất xứ từ HongKong từ những năm 1950 và trở nên nổi tiếng từ đó! Vỏ bánh làm theo công thức của Nhật Bản, nhân bánh lại kết hợp của Mexico! Mình học được món này qua blog Singapore! Bánh đặc biệt thơm ngon: vỏ giòn, nhân bùi, béo vị dừa, thơm bơ. Các bạn hãy thử món ngon của nước bạn Hong Kong xem sao nhé!
Bạn nghĩ Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao) rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 26 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Traditional Bake ~ Cocktail Bun (Gai Mei Bao) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g