Cách làm Bánh Bao Điểm Sấm ( Dim Sum)

Bước 1

Phần vỏ bánh.Bước 1: Hòa tan men nở và đường trong 100ml nước ấm.Bước 2: Cho bột mì vào 1 tô lớn, trộn đều với đường và muối.Bước 3: Đổ từ từ phần men nở vào bột, cho thêm một ít nước rồi dùng tay nhào thật kĩ cho đến khi bột mịn là được. Nếu bột dính thì có thể cho thêm bột nhưng tránh cho quá nhiều sẽ bị khô.Bước 4: Dùng 1 khăn ẩm đậy thau bột lại và ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở phồng.

Bước 2

Phần nhân ngọt.Bước 5: Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, đánh nhẹ tay cho tới khi đường và trứng hòa vào nhau.Bước 6: Cho tiếp nước cốt dừa, sữa tươi và bột ngô vào tô trứng, quậy đều cho đến khi hỗn hợp trộn đều vào nhau.Bước 7: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ vụn bột còn chưa tan.Bước 8: Đun hỗn hợp trên lửa vừa, liên tục dùng đũa quậy đều hỗn hợp cho đến khi sánh lại. Tránh để lửa quá to làm cho trứng chín sẽ lợn cợn, hỗn hợp dễ bị khét. Nếu nhân bánh bị chín quá thì nhấc nồi khỏi lò, dùng cây đánh trứng quậy thật mạnh để hỗn hợp mịn trở lại.

Bước 3

Bước 9: Khi hỗn hợp đã đặc sệt lại thì tắt bếp, cho thêm bơ và vanilla vào khuấy đều. Nếu màu sắc nhân bánh còn nhợt nhạt thì có thể thêm vài giọt màu thực phẩm cho bắt mắt.Lưu ý: nếu nhân bánh còn quá lỏng thì cho lên bếp nấu thêm từ 1-2p, nhân quá đặc thì cho thêm sữa.Bước 10: Cho hỗn hợp nhân bánh vào tủ lạnh khoảng 30p cho đông lại

Bước 4

Phần gói và hấp bánh.Bước 11: Sau khi bột đã nở, vo bột thành từng viên tròn, cán dẹp rồi cho nhân sữa trứng đã đông lại vào giữa, vo tròn lại. Lập lại lần lượt cho hết phần bột và nhân.Bước 12: Cho bánh bao vào nồi hấp khoảng 30p, cho thêm một ít giấm vào phần nước hấp để bánh được trắng, nên để lửa to sẽ giúp bánh nở tốt hơn.

Bước 5

Phần nhân xá xíu500gr thịt xá xíu1 củ hành tây1/2 củ cà rốtPhần sốt xá xíu1 muỗng canh bột năng1 muỗng canh dầu ăn2 muỗng canh dầu hào1/2 muỗng canh nước tương20gr đường, 10gr muốiBước 1: Thái hạt lựu hành tây, cà rốt và thịt xá xíu (nếu không có thịt xá xíu có thể dùng thịt tươi ướp với gia vị và sốt xá xíu).Bước 2: Trộn đều tất cả gia vị làm sốt xá xíu lại, hòa tan bột năng với nước.Bước 3: Cho hành tây và cà rốt vào chảo xào cho thơm. Cho thêm thịt xá xíu và sốt vào đảo đều. Cho bột năng đã hòa tan vào chảo, rim nhỏ lửa để giúp phần sốt thêm đặc sệt.Bước 4: Sau khi bột bánh đã nở thì cán mỏng, cho nhân xá xíu vào rồi túm mép bột lại.