Cách làm Mì Quảng Tôm Thịt

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần : Chưa xác định
  • Thời gian chuẩn bị : 55 phút
  • Thời gian nấu : 33 phút
  • Tổng thời gian : 88 phút

Nguyên liệu làm Mì Quảng Tôm Thịt

  • 500 gr sườn non
  • 250 gr tôm đất
  • 1-2 bộ xương gà
  • Trứng cút luộc
  • 2-3 muỗng canh củ nén
  • 3 củ hành tím
  • 1 muỗng canh hành băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • Dầu phộng, đậu phộng rang
  • Húng lủi, húng cay, cải non, xà lách, giá
  • Bánh tráng nướng
  • Đường phèn, nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt xiêm xanh, chanh
  • Tương ớt xào Hội An
  • Sợi mì Quảng trắng

Các bước làm Mì Quảng Tôm Thịt

Bước 1

Rửa sạch nguyên liệu. Xà lách bạn cắt nhỏ & chuẩn bị rau sống ăn kèm như hình. Sườn cắt khúc vừa ăn, tôm làm sạch, cắt bỏ chân, râu & gai nhọn trên đầu. Mì Quảng tôm thịt recipe step 1 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 1 photo

Bước 2

Cho 2/3 lượng củ nén cùng 2 muỗng cafe đường vào tô giã không quá nát. Mì Quảng tôm thịt recipe step 2 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 2 photo

Bước 3

Dùng phần củ nén vừa giã, thêm tỏi băm, hành băm (**chừa lại mỗi thứ 1 ít lát sau sẽ phi thơm), 1 muỗng cafe bột nêm, ít tiêu để ướp sườn & tôm trong 30 phút. Mì Quảng tôm thịt recipe step 3 photo

Bước 4

Món này có 2 loại nước chan đó là "nước dùng" và "nước nhân" (nhưn). Trong khi đợi ướp thịt, bạn nấu "nước dùng" nhé: đun sôi lượng nước vừa ngập xương gà, cho xương gà vào trụng sơ trong 1' rồi đổ bỏ nước đi. Rửa sạch gà rồi cho trở lại nồi cùng 5 chén nước, 3 củ hành tím bổ đôi, 1/3 lượng củ nén còn lại, 1 muỗng canh bột nêm, đun tiếp với lửa lớn. Nước sôi bạn hạ lửa nhỏ vừa, vớt bọt thường xuyên. Để sôi 45' bạn vớt bỏ xương gà, nêm nếm lại với đường phèn, bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Mì Quảng tôm thịt recipe step 4 photo

Bước 5

Tiếp theo là làm "nước nhân": Bạn phi thơm phần củ nén đã giã, tỏi băm, hành băm (**phần để lại khi nãy) với dầu phộng trên chảo lòng sâu. Khi tỏi, củ nén & hành bắt đầu vàng bạn cho sườn & tôm vào xào với lửa lớn. Đảo đũa nhanh tay. Khi thịt săn lại, cho vào chảo 8 vá nước dùng gà. Nêm thêm nước mắm, đường phèn, bột nêm sao cho vị vừa ngọt & khá mặn. Để màu đẹp, bạn dùng 2 muỗng cafe dầu điều và 1 muỗng cafe bột nghệ khuấy tan với ít nước rồi cho vào. Để lửa liu riu. Mì Quảng tôm thịt recipe step 5 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 5 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 5 photo

Bước 6

Đến khi lượng nước nhân cô đặc lại còn tầm 3 vá thì tắt bếp. Lưu ý là khi tắt bếp, nước nhân sẽ tiếp tục bốc hơi nên bạn cần trừ hao hoặc châm thêm nước dùng nếu thấy khô quá. Công đoạn này khá giống với kho tôm thịt. Làm xong mình mang ra nắng chụp hình cho đẹp. Tôm sườn bắt nắng gắt lên màu đỏ quét, khác xa với ảnh trong bếp 😅 Mì Quảng tôm thịt recipe step 6 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 6 photo

Bước 7

Gần như hoàn tất rồi. Giờ bạn giã đậu phộng rang, bẻ bánh tráng nướng, sắp rau, xếp ớt, chanh, hành và củ nén, này biện cho thật đẹp mắt nhé ☺️ Mì Quảng tôm thịt recipe step 7 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 7 photo

Bước 8

Tuần tự như sau: bạn thả sợi mì vào tô, cho vào 1 vá nước dùng, xếp sườn, tôm & trứng cút, sau đó là tưới lên 1 ít nước nhân. Tiếp đến là xếp bánh tráng, vài ngọn húng lủi, rải đậu phộng. Bữa đầu tiên mình quên mua... bánh tráng, đậu phộng và chưa xào tương ớt Hội An nên chỉ có thế này 😂 Mì Quảng tôm thịt recipe step 8 photo

Bước 9

Bữa thứ hai thì đầy đủ hơn nhiều tuy nhiên vẫn thiếu 1 ít bắp chuối cắt sợi thì phải 🤪 Mì Quảng tôm thịt recipe step 9 photo

Bước 10

Dẫu sao cũng thấy trọn vẹn lắm rồi. Nắng lên dìu dịu, chụp hình xong thì rất là ưng cái bụng 😊 Mì Quảng tôm thịt recipe step 10 photo

Bước 11

*Mẹo: Mình để riêng nước dùng và nước nhân để có thể linh động trong sở thích nước nhiều hay ít cũng như khẩu vị mặn hay nhạt. Nếu thích nước nhiều bạn thêm nước dùng. Nếu thích mặn bạn thêm nước nhân. Và ngược lại 👌🏼 Giờ thì cho rau vào, xíu ớt xiêm xanh xắt, 1 muỗng cafe tương ớt xào Hội An, bẻ nhỏ bánh tráng rồi... Trộn Tất Cả Lên & Xì Xụp thôi nào... 🤤🤤 Bá cháy bò chét luôn <---> nói thiệt! 😜 Mì Quảng tôm thịt recipe step 11 photo Mì Quảng tôm thịt recipe step 11 photo

Lúc còn bé tí, nhà mình thi thoảng lại kéo nhau ra ăn khuya ở 1 quán vỉa hè cách nhà chưa tới trăm bước chân. Ở đó có bánh bèo chén nóng với thứ nước mắm có thể húp được, có bánh bèo ngọt màu nâu chan nước cốt dừa bột bán béo ngậy. Và nhất là có món mì thơm ngon nóng hổi. Sợi mì ở đây như sợi hủ tiếu dai nhưng là màu vàng, nước lèo nhiều như ăn phở, trong, ngọt, rất thơm dầu phộng và màu điều lăn tăn bên trên. Phần nhân gồm ba rọi heo luộc, chả cá chiên, đôi khi là chân giò. Ở quê mình, người ta gọi nó là "mì Quảng". Mình khá thích món này, nhất là ăn kèm với không khí đêm khuya lành lạnh, không đói nhưng luôn có thể nhét thêm gì đó vào bụng. Khi vào Sài Gòn, cũng thử đôi lần ở các hàng quán khác nhưng kiểu gì cũng không thay thế được hương vị mì Quảng kiểu Nha Trang mình từng phải lòng. Cái vị nước lèo ngòn ngọt, hương dầu phộng & chả cá chiên đặc sản quả biết cách tạo ra bản sắc khó trộn lẫn. Rồi mình đến Hội An. Tất nhiên mình muốn thử món ăn yêu thích ngay tại xứ Quảng. Lần này là ở một hàng mì, cao lầu bình dân khu phố cổ. Thật ngạc nhiên, sợi mì ở đây bản to, mềm và màu trắng, trông không khác sợi phở Bắc. Tôm, thịt, trứng cút ruộm màu óng ánh thiệt cuốn hút, còn bánh tráng nướng giòn nữa. Nước lèo rất ít, ngọt, bùi đậu phộng, mặn đậm đà. Ăn kèm lại toàn các loại rau mình thích, cả ớt xiêm xanh & một chén xíu xiu tương ớt xào Hội An ngon xuất sắc. Và mình ngộ ra đó mới chính thực là tô MÌ QUẢNG trứ danh mà mọi người hay nhắc đến!

Bạn nghĩ Mì Quảng Tôm Thịt trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Mì Quảng Tôm Thịt rất khó khăn? Chỉ cần qua 11 bước xử lý 14 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Mì Quảng Tôm Thịt không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Leave a Reply Cancel reply

Logged in as admin. Log out?

Món ngon hôm nay:
  • Soup Ghẹ trứng

    Soup Ghẹ trứng

  • Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối

    Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g