Cách làm Tori Nanban Soba (Mì Soba Thịt Gà)

Bước 1

Gà rửa sạch, cắt miếng vừa. Ướp gà với 15ml Ryorishu + 15ml Shoyu. Trộn đều.- Hành boa rô phần trắng cắt khúc ngắn, khía nhẹ thân hành cho dễ ngấm gia vị. Phần xanh cắt mỏng. Sơ chế nấm và cắt lát vừa ăn.

Bước 2

Kế tiếp cho tinh bột khoai tây, trộn để bột áo mỏng đều gà. Ướp 15p.

Bước 3

Cho ít dầu vào chảo, cho gà vào chiên sơ cùng hành boa rô. Gà và hành xém vàng gắp ra đĩa.

Bước 4

Cho nước lọc vào nồi cùng Kombu + gói mix dashi. Đun sôi, hạ lửa vừa. Nấu trong 10p, vớt bọt. Sau đó vớt Kombu ra, đun tiếp 20p thì vớt gói mix dashi ta có nước dùng. Tắt lửa.

Bước 5

Lấy giấy ăn loại bỏ hết dầu trong chảo chiên gà. Sau đó cho Ryorishu + Mirin vào đun sôi cho cồn bay hơi. Kế tiếp cho nước dùng vào rồi đến Shoyu. Đun sôi lửa lớn, cho gà + hành boa rô + nấm vào hạ lửa vừa. Nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa, vớt bọt, cho thêm muối nếm cho vừa vị của gd. Đun thêm 5p thì tắt lửa.

Bước 6

Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Mì chín đổ mì ra rổ dưới vòi nước trực tiếp, dùng đũa khuấy nhẹ. Để ráo.

Bước 7

Hành boa rô phần lá xanh cắt mỏng, ớt 7 vị ăn kèm.

Bước 8

Trình bày mì Soba ra tô. Đun nóng lại nước dùng. Cho lần lượt gà, hành boa rô, nấm xoay vòng tô. Chan nước dùng và rắc ít lá hành boa rô cắt mỏng + ớt 7 vị và thưởng thức thôi nè 😋😉