Cách làm Bún Riêu Miền Nam

Bước 1

Xương rửa với nước muối loãng rồi chần sơ trên bếp với nước nóng, sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi nấu 1h.

Bước 2

Huyết luộc chín với tí muối, cắt miếng vừa ăn và rửa sạch lại.

Bước 3

Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn và chiên vàng.

Bước 4

Cà chua rửa sạch, cắt múi cam.

Bước 5

Rau sống, giá rửa sạch để ráo.

Bước 6

Bắp chuối bào, rau muống bào và ngò gai rửa sạch để ráo.

Bước 7

Cua đồng mua ở chợ, nhờ người bán làm, rửa sạch và xay dùm.

Bước 8

Cho chén nước lọc vào thau cua, bóp cho cua hòa đều cùng nước rồi lọc qua rây. Làm thêm 2 - 3 lần nữa để lọc thêm cua. Sau đó cho phần nước đã lọc vào nồi, thêm tí muối cho lên bếp bật lửa to, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ đây nồi để phần riêu không bị dính đáy nồi.Riêu nổi lên hết thì tắt bết, vớt ra tô. Phần nước trong nồi còn lại cho vào nồi nước dùng.

Bước 9

Bắt chảo cho dầu màu điều, thêm hành củ vào phi thơm rồi cho một phần cà chua vào xào.

Bước 10

Sau đó cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng.

Bước 11

Lần lượt cho huyết, đậu hủ chiên vào nồi cùng giò sống. Nêm hạt nêm, đường phèn và muối cho vừa ăn.

Bước 12

Chả lụa cắt lát vừa.

Bước 13

Da heo rửa nước muối loãng, luộc chín và cắt miếng vừa.

Bước 14

Cho phần cà chua còn lại vào nồi.

Bước 15

Gắp bún ra tô.

Bước 16

Xếp chả lụa, da heo. Và múc thêm xương, cà chua, giò sống, huyết, đậu hủ, riêu cua lên tô cùng ngò gai cắt nhỏ rồi chan nước dùng lên.

Bước 17

Gia vị kèm theo có mắm tôm, ớt và tắc hoặc chanh.

Bước 18

Tô bún riêu cua nóng hổi được dọn kèm rau và gia vị.