Cách làm Bánh Mỳ Quế Nho - Cinnamon Raisin Rolls
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 95 phút
- Thời gian nấu : 57 phút
- Tổng thời gian : 152 phút
Nguyên liệu làm Bánh Mỳ Quế Nho - Cinnamon Raisin Rolls
- Công thức phần bột bánh:
- 260 gr bột mỳ số 13
- 5 gr men nở (men yeast)
- 110 ml sữa tươi ko đường ở nhiệt độ phòng
- 5 ml nước cốt chanh
- 42 gr bơ nhạt
- 25 gr đường vàng/ đường cát
- Nhúm muối
- 1 quả trứng gà to
- 1/2 muỗng cf vani nước
- Công thức phần đường quế, nho:
- 50 gr bơ nhạt
- 50 gr đường nâu (Brown sugar)
- 5 gr bột quế
- 50 gr nho khô
Các bước làm Bánh Mỳ Quế Nho - Cinnamon Raisin Rolls
Bước 1
Lấy 80ml sữa từ trong công thức, hoà cùng 5ml nc cốt chanh, để yên chừng 10 đến 15 phút sữa sẽ kết tủa thành hỗn hợp trắng sệt sệt. (Nếu ko sệt vẫn ok ko ảnh hưởng đến chất lượng bánh)
Bước 2
Đong bột, men vào 1 âu để sang 1 bên
Bước 3
Đun cách thủy số bơ trong phần bột bánh và 30ml sữa còn lại cho bơ tan ra. Cho đường, muối vào quấy cho tan. Rồi cho trứng vào trộn đều
Bước 4
Đổ vào âu trứng sữa hỗn hợp chanh sưa đã kết tủa, thêm vani vào
Bước 5
Cho vào âu trứng sữa 1 nửa số lượng bột và men. Dùng cây khuấy bằng gỗ trộn đều. Tiếp đến cho lượng bột còn lại vào tiếp tục trộn đều.
Bước 6
Ta cho bột ra bàn nhồi cùng chút bột áo chống dính. Nhồi chừng 5,7 phút, ko cần ngồi kĩ. Đến khi thấy bột mịn là đc. (kỹ thuật nhồi bột đối với bạn làm bánh mỳ lần đầu có thể tham khảo clip nhồi bột trên YouTube nhé)
Bước 7
Quét 1 lớp dầu ăn mỏng trong 1 âu khác, rồi đặt khối bột đã nhồi vào. Phủ khăn vải ẩm, hoặc bọc wrap lại để ủ bột. Ủ đến khi bột nở gấp đôi ở nhiệt độ phòng (Tầm từ 50 đến 70 phút tuỳ thời tiết)
Bước 8
Trong lúc đợi ủ bột, chưng cách thủy cho tan bơ trong phần đường quế. Giữ ấm bơ
Bước 9
Khi bột ủ đã nở đủ. Ta dùng mu bàn tay ấn xẹp đẩy hết không khí trong khối bột ra. Cho bột ra bàn nhồi lại 2,3 phút. Rồi phủ khăn cho bột nghỉ 3,5 phút trc khi tạo hình
Bước 10
Sau khi bột đã nghỉ, ta bắt đầu tạo hình bột. Cán bột nhẹ nhàng ko ghì mạnh, cán hình chữ nhật dài 35cm và rộng 25cm
Bước 11
Ta phết bơ đã đun chảy lên mặt bột, rồi đến đường quế phủ đều lên bề mặt. Sau đó là nho khô.
Bước 12
Ta cuộn khối bột lại, cuộn hơi chắc tay một chút. Sau đó dùng dao bén, cắt chia bột làm 7,8 phần. Ta cắt theo kiểu cắt nhẹ từ từ, ko ấn mạnh dao
Bước 13
Ta chọn khuôn tròn 22cm. Hoặc khuôn dài tuỳ ý
Bước 14
Phết khuôn bằng chút bơ và phủ chút bột áo chống dính. Đặt các khối bột vào khuôn.
Bước 15
Phủ khăn ẩm ủ đến khi khối bột nở đến 80%.
Bước 16
Trong lúc đợi ủ, ta làm nóng lò 180 độ trong 30 phút
Bước 17
Bột đã xong, ta rắc vài hạt đường đen lên bề mặt rồi cho vào lò nướng 180 độ 20 phút. Ko nướng lâu bánh sẽ khô.
Bước 18
Khi tạo hình bánh sh, chúng ta có thể tạo hình tuỳ ý. Tham khảo thêm cách tạo hình bánh quế trên YouTube để biết thêm
Bước 19
Cảm ơn mọi người đã ghé xem công thức ❤️
Bánh mỳ mềm mịn thơm mùi bơ, đường quế và nho khô, nhâm nhi thêm ly trà củ sen khô mật ong nướng, vậy là đã có một bữa sáng nhẹ nhàng và tràn đầy năng lượng.
Bạn nghĩ Bánh Mỳ Quế Nho - Cinnamon Raisin Rolls trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Mỳ Quế Nho - Cinnamon Raisin Rolls rất khó khăn? Chỉ cần qua 19 bước xử lý 15 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Mỳ Quế Nho - Cinnamon Raisin Rolls không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g