Cách làm Gà Quay Da Giòn, Ăn Kèm Cơm Chiên Tỏi Và Canh Nấm

Bước 1

Đùi gà để nguyên, khứa sâu sát vào xương. Hoặc chặt miếng nếu muốn. Rửa sạch với muối rồi để ráo.

Bước 2

Pha hỗn hợp ướp: 4 muỗng canh ước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt bình thường, 1 muỗng cafe bột gừng, 1 muỗng cafe bột tỏi, 1 muỗng cafe bột hành. Nếu ko có bột, bạn dùng hành tỏi gừng giã nhuyễn thay thế. Tuy nhiên khi chiên phải gạt ra kẻo cháy dầu. Khuấy đều hỗn hợp lên.

Bước 3

Cho hỗn hợp vào gà, xoa đều, mát xa cho thấm vào gà, vào các đường đã khứa luôn nha. Để tủ lạnh ướp qua đêm hoặc ít nhất 1h cho thấm.

Bước 4

Cho gà vào microwave, để high, quay 5’ cho chín xương bên trong gà

Bước 5

Lấy gà ra, thấm khô da, phần nước ướp để riêng lát làm sốt. Da gà phải thấm khô thì khi chiên mới giòn. Bạn lấy bột năng hoặc bột bắp khô, phủ đều lên da gà. Xoa đều 1 lớp rồi cho ngay vào nồi có dầu đã nóng sẵn. Nếu để lâu, bột bị ướt nhão ra thì ko giòn nữa nha.

Bước 6

Do gà đã quay trong microwave nên ko cần chiên lâu cho chín. Để lửa lớn, lật và chiên cho gà vàng đều. Do bột khô nên mình ko dùng nồi chiên ko dầu, bột sẽ bị trắng. Chiên xong vớt gà ra để lên rổ cho ráo dầu.

Bước 7

Làm sốt: 1 trái ớt sừng thái mỏng. Ớt sừng để cho đẹp chứ ko cay nhiều, bạn thêm tương ớt vào nếu muốn ăn cay nhé. Cho xíu dầu chiên gà vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho nước ướp gà và ớt sừng vào, để lửa hơi lớn, nêm nếm lại với nước tương cho vừa miệng là được. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sền sệt thì trút ra.

Bước 8

Cơm chiên tỏi: phi vàng tỏi băm, cho cơm vào đảo đều lửa lớn khoảng 5’, cho xíu nước mắm vào cho dậy mùi, đảo đều là được

Bước 9

Canh cà chua nấm thịt bò: thịt bò thái mỏng ướp muối và tiêu. Cà chua thái múi. Nấm cắt gốc, ngâm nước sôi rồi đổ ra để ráo. Xào cà chua với chút nước mắm. Cho nước vào đun sôi, cho nấm ngọc châm vào nấu 2’ rồi cho thịt bò vào, nước sôi lại thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp, cho hành lá vào

Bước 10

Khi ăn mình xếp vào nồi chiên, để 180 độ, phết chút dầu chiên gà lên phần da, 5-7’ là da gà thật giòn và ráo dầu. Lấy ra ăn ngay nha.

Bước 11

Dọn ra dĩa nào. Rưới sốt lên gà, dọn kèm tương ớt nha.