Cách làm Bánh Bông Lan Phú Sĩ
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 8 người
- Thời gian chuẩn bị : 46.666666666667 phút
- Thời gian nấu : 23.333333333333 phút
- Tổng thời gian : 70 phút
Nguyên liệu làm Bánh Bông Lan Phú Sĩ
- A, Cốt bánh gato Hong Kong
- 5 lòng đỏ trứng 65g cả vỏ
- 62 g bột mỳ đa dụng
- 62 g bột ngô
- 62 g dầu ăn(dầu dừa thơm ngon nhất)
- 1,2 g bột nở
- 38 g nước cốt dừa
- 38 g nước cốt lá dứa
- 5 lòng trắng trứng
- 80 g đường
- 1 g cream of tarta (COT)
- B, Kem phủ bánh
- 1 trứng gà 60g
- 30 g đường xay
- 30 g bột năng
- 150 ml nước ép lá dứa
- 100 ml nước cốt dừa
- 20 g bơ nhạt
- Nhúm nhỏ muối
- 100 g dừa tươi bào sợi
Các bước làm Bánh Bông Lan Phú Sĩ
Bước 1
Trộn bột mỳ, bột ngô với bột nở. Rây mịn. (1)
Bước 2
Trộn nước cốt dừa, nước lá dứa với dầu ăn cùng lòng đỏ trứng. Đánh tan. Cho bột (1) vào từ từ, đánh hoà quyện, ko đánh kỹ.
Bước 3
Bật lò 140oC.
Bước 4
Đánh lòng trắng trứng cho sủi bọt. Cho COT vào đánh một lúc cho tan rồi cho 1/3 số đường vào đánh tiếp. Từ từ cho tiếp một phần đường vào đánh cho trứng bông dẻo, cho hết phần đường còn lại đánh tới khi trứng có chóp mềm, hơi cong là đạt, ko đánh bông cứng khó trộn bột.
Bước 5
Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào phần lòng đỏ trứng và dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng. Từ từ cho phần lòng trắng từng ít một trộn cho đến khi hết. Sau đó dùng phới dẹt trộn kiểu fold hất từ dưới lên. Ko được trộn kỹ bánh sẽ ko nở được và chai bánh.
Bước 6
Cho bánh vào khuôn. (ko cần thoa dầu ăn để cho bánh tự nở cao). Dàn đều.
Bước 7
Nướng ở nhiệt thấp 140oC trong 60-65'. Thử bánh bằng cách ấn tay vào bánh đàn hồi trở lại là bánh chín. Cho khuôn bánh rơi từ độ cao 25cm rồi lấy bánh ra, úp ngược để nguội. (Bánh này có thể nướng trong nồi cơm điện cũng từ 60- 65', tuỳ từng nồi mà các bạn chỉnh số lần bật).
Bước 8
Cho bánh vào tủ lạnh ngăn đá 15'. Chuẩn bị làm kem phủ bánh.
Bước 9
Đánh đường với trứng gà cho tan. Trộn nước lá dứa, nước cốt dừa cho đều. Đổ vào hỗn hợp trứng. Hoà tan và từ từ cho bột năng vào khuấy đều. Rây cho sạch. Cho lên bếp đun, khuấy liên tục, khi gần sôi, bột sánh cho bơ và tẹo muối vào khuấy đều. Sôi thì tắt bếp. Để nguội.
Bước 10
Cắt bánh làm 2, trét kem vào giữa bánh và khắp mặt bánh. Rắc dừa nạo lên mặt bánh. Để bánh vào tủ lạnh 2h rồi thưởng thức!
Bước 11
Bánh mềm, ẩm, lớp kem ăn như thạch, mát và ngậy, ko quá ngọt. Cắn 1 miếng rồi muốn ăn thêm nữa...
Bước 12
Ngon tuyệt!
Nếu bạn muốn làm bánh sinh nhật mà ko sợ béo, hãy thử làm bánh đặc biệt này nhé! Bánh đúng như tên gọi giống hình núi Phú Sĩ tuyết phủ trắng quanh năm: ở đây mình tạo bằng dừa nạo! Bánh có màu xanh mát mắt, êm dịu được tạo bằng lá dứa! Đặc sắc nhất ở bánh này là lớp kem đặc biệt làm bằng bột năng, trứng kết hợp với nước cốt dừa, lá dứa tạo màu xanh dịu rất đẹp! Cốt bánh làm kiểu gato Hong Kong: mềm như mây, nhẹ như bông cho ra cái bánh ngon tuyệt, ngọt nhẹ, thơm, kem mát lạnh như thạch, ko hề béo! Một khi bạn đã làm bánh này một lần thì sẽ còn lần nữa... Lần nữa... ?
Bạn nghĩ Bánh Bông Lan Phú Sĩ trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Bông Lan Phú Sĩ rất khó khăn? Chỉ cần qua 12 bước xử lý 20 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Bông Lan Phú Sĩ không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g