Cách làm Croissant (Bánh Sừng Bò)

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2

Hoà men khô với 30ml nước ấm (khoảng 5 phút để men nở)Sau đó trộn bột mỳ, đường, muối, sữa tươi, lòng đỏ với hỗn hợp men khô

Bước 3

Tiếp tục nhào với 40g bơ đến khi bột dẻo thành một khối đồng nhất.

Bước 4

Để vào tô bịt kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột 1 tiếng

Bước 5

Cho 230g bơ vào túi nilon có khoá và cán đều. Sau đó để tủ lạnh 30 phút.

Bước 6

Sau 1 tiếng lấy bột ra, bột nở to. Sau đó rắc bột lên bàn, đặt miếng bột vào, đấm hết bọt khí, nhào qua và bắt đầu cán dài ra và gấp làm 3, bọc màng bọc rồi cất tủ lạnh 15 phút

Bước 7

Sau 30 phút, Lấy bơ trong tủ lạnh, dùng dao cắt xung quanh và bóc túi nilon ra.Sau đó lấy bột và cán mỏng, đặt bơ vào 1 bên hỗn hợp bột đã cán và gập đôi lại; bím xung quanh viền cho kín. Rồi để vào tủ lạnh ủ 30 phút

Bước 8

Sau 30 phút lấy ra. Cán dài và gấp lại làm 3. Bọc màng bọc và cất tủ lạnh 30 phút nữa (Chú ý mỗi khi cán xong phải lấy chổi quét sạch bột phủ, rồi mới gấp bánh)

Bước 9

Lấy hỗn hợp bột ra cán lần 2 và cũng gấp làm 3. Bọc kín, rồi cất tủ lạnh 30 phút (lặp lại tương tự lần thứ 3)

Bước 10

Sau khi cán lần 3 xong, cất tủ lạnh khoảng 6 - 7 tiếng. Mang ra cán bột (dần bột từ giữa ra ngoài 2 đầu và cán mỏng 1cm)

Bước 11

Cắt bột thành 12 hình tam giác (cắt hình chữ nhật rồi cắt chéo để tạo hình tam giác).

Bước 12

Cắt khía ở đáy tam giác để nặn bánh

Bước 13

Nặn bánh, tạo hình Cuộn từ phần đáy tam giác đến đỉnh. Và uốn hơi cong hai đầu.

Bước 14

Lòng đỏ trứng với thìa cà phê dầu mè đánh đều, rồi phết lên bánh. Rắc hạnh nhân lát

Bước 15

Nướng bánh ở nhiệt độ 140-150độ. 10 phút đầu nướng 150 độ. Sau đó giảm xuống 140 độ. Tổng thời gian nướng trong 20-30 phút với chế độ 2 lửa (trên và dưới)

Bước 16

Thành phẩm của mình đây. Bánh rất xốp, giòn, dai nhiều lớp và rỗng ruột

Bước 17

Bày ra đĩa và thưởng thức.

Bước 18

Nếu không dùng hết các bạn đóng túi kín để ngăn mát. Khi nào ăn các bạn có thể nướng lại hoặc quay vi sóng một chút là ăn ngon rồi.

Bước 19

Chúc các bạn thành công